Сиропирана торта с черен шоколад, портокалов крем и глазура

Необходими продукти
За шоколадовия блат:
- 200 грама черен шоколад с не по-малко от 70% съдържание на какао
- 50 грама масло
- 1 чаена лъжица разтворимо кафе
- 1/4 чаена чаша гореща вода
- 50 милилитра портокалов ликьор или сок от цитруса
- кората на 1 портокал
- 6 яйца
- 150 грама брашно
- 50 грама какао
- 200 грама захар + още 2 супени лъжици
- щипка сол
За портокаловия крем:
- 4 портокала
- 60 грама масло
- 75 грама захар
- 2 яйца + 1 жълтък
- 2/3 чаена лъжица царевично нишесте
- 400 милилитра сладкарска сметана за разбиване с висока масленост (38%) + 100 грама захар
За портокаловия сироп:
- 100 милилитра портокалов сок
- 50 грама захар
- кората на 1/2 портокал
За шоколадовата глазура:
- 100 грама черен шоколад с минимум 70% съдържание на какао
- 150 милилитра течна сметана
За украса:
- 2-3 портокала
Начин на приготвяне:
Шоколада и маслото разтопете (на водна баня).
Кафето разтворете в горещата вода.
Смесете шоколада и кафето.
Към тях прибавете портокаловата кора (предварително настъргана ситно).
Налейте топлия цитрусов сок.
Разбъркайте добре всичко.
Разделете яйцата на жълтъци и белтъци. Белтъците разбийте със захарта, като в началото на процеса добавете няколко капки лимонов сок.
Пресейте брашното с какаото и тогава сложете щипка сол.
Жълтъците разбийте със захарта, докато се получи кремообразна консистенция.
Към нея добавете шоколадовата смес, разбивайки с миксера, като намалите скоростта.
Поетапно прибавете брашното с какаото, като разбърквате с лопатка, за да се получи гъсто шоколадово тесто.
В него първо сложете няколко лъжици от разбитите белтъци и много внимателно разбъркайте с плавни въртеливи движения. Така постепенно сложете всичката пяна, като се стараете тя да не спадне.
Изсипете пухкавото тесто във форма с диаметър 21 сантиметра, която преди това сте подмазали с олио и покрили с пергамент.
Изпечете за около час във фурната при 180 градуса. След 30-40 минути от началото на печенето, проверете готовността с клечка за зъби.
Когато изключите фурната, оставете блатът да престои в нея 10 минути и тогава извадете да се охлажда, като го обърнете върху плосък съд, но нека остане във формата.
Щом се охлади, обърнете отново и тогава извадете от тавата. Ако е необходимо си помогнете с остър нож, с който да отделите тестото от стените.
Направете портокаловия крем. Настържете едро кората на единия плод.
Изцедете сока на всичките 4 цитруса. Получава се около 1 чаша течност.
Към настърганата кора добавете захарта и разбъркайте.
Налейте цитрусовия сок, отново разбъркайте и оставете сместа така за 30 минути, за да може кората да даде максимално аромата си.
Разбийте целите две яйца и жълтъка, при тях изсипете нишестето и разбийте, не трябва да има бучки (може да използвате миксер).
Поставете портокаловата комбинация върху котлона и бъркайте, като не трябва да ври.
Добавете яйцата и варете крема, докато се сгъсти. Не забравяйте да бъркате.
Когато бъде готов, прецедете го.
След това добавете маслото и нека се охлади много добре.
Охладената сметана разбийте със захарта (до състояние "меки върхове", не прекалявайте с разбиването). Смесете с портокаловия крем, като слагате от него постепенно и бъркате с лопатка до еднородност.
Сиропа направете, като кипнете цитрусовия сок със захарта и ароматната кора.
Блата разрежете хоризонтално на 3 еднакво дебели блата.
Сложете единия във форма и обилно полейте със сироп.
Когато основата се охлади, покрийте с крем и отгоре поставете втория блат. Него също сиропирайте, изчакайте да изстине и разпределете крем. Завършете с третия блат, който може да не поливате с портокалова течност.
Покрийте го с шоколадова глазура, която направете от шоколада, разтопен в горещата сметана при непрекъснато бъркане.
Приберете тортата за една нощ в хладилника, а преди да я поднесете, украсете с портокалови парченца или направете цитрусова розичка от кората на плода.
Да ви е портокалово!
За framar.bg: Радостина Райчева
Източник: edimdoma.ru
РЕЦЕПТАТА е свързана към
- Десерти
- Кейкове и торти
- Желирана плодова торта с прясно мляко, извара и орехи
- Исландска протеинова торта с боровинки и скир
- Домашна торта с крем маскарпоне, кокос и малини
- Лятна торта
- Бананова торта с кондензирано мляко и сметана
- Лесна бананова торта с нишесте и бисквити
- Млечна торта с горски боровинки
- Сиропирана портокалова торта с мак и орехи
- Ванилова торта с малинов млечен крем
- Нискокалорична торта с кисело мляко, киви и банани
Коментари към Сиропирана торта с черен шоколад, портокалов крем и глазура
Добринка
Може ли да се направи с ринг 20см
Здравейте! Да може да използвате ринг с диаметър 20 см.
Може ли да се направи с ринг 20см