Портокалова торта със сметана и лешници

Необходими продукти:

40 грама масло

70 грама брашно

4 яйца

100 грама захар

1 пакетче ванилова захар

мъничко сол

3 - 4 портокала

9 листенца желатин

900 милилитра портокалов сок

150 грама сметана за разбиване с висока масленост (30%)

50 грама пудра захар

50 милилитра портокалов ликьор

1 лимон

400 милилитра сметана за разбиване с масленост около 10%

50 грама пралина от лешници

12 ивици захаросани портокалови корички

12 бадема

2 супени лъжици шоколадови стърготини

60 грама смлени лешници

Начин на приготвяне:

Разтопете маслото и оставете да се охлади. Смесете брашното със смлените лешници. Разбийте белтъците до получаването на твърда пяна. Жълтъците смесете със захарта, ваниловата захар, щипка сол настърганата кора от 1/2 портокал. Трябва да се получи кремообразна смес.

Внимателно добавете брашното, следват белтъците и накрая разтопеното масло. Направете тесто, което изсипете в разглобяема форма с диаметър 26 сантиметра, предварително я подмажете с олио.

Загрейте фурната до 180 градуса и изпечете блата в продължение на 25 - 30 минути (поставете формата на по-ниското ниво от средното).

Готовата основа извадете от фурната, нека се охлади и разрежете хоризонтално на две през средата с помощта на подходящ плътен конец.

Поставете единия блат във формата, сложете пръстена, покривайки го с хартия за печене.

7 от листенцата желатин сложете в студена вода. Разбийте 250 грама от нискомаслената сметана.

500 милилитра от сока сложете на котлона. Нека течността се вари, докато количеството й се изпари на половина. Долейте още 250 милилитра.

Изцедете желатина, разтворете го в сока, прибавете високомаслената сметана, пудрата захар, настърганата кора от два портокала, ликьора и лимоновия сок. Когато кремът започне да се желира, добавете разбитата сметана.

Половината разпределете върху блата във формата, отгоре сложете втория пласт, отново крем и приберете в хладилника за около 2 - 3 часа.

Останалия желатин сложете в студена вода, портокалите почистете от белите ципи и нарежете на кръгчета.

Подредете ги по повърхността на тортата.

Желатина изцедете от течността, разтопете на водна баня и смесете с останалия портокалов сок. Залейте тортата и оставете да стегне.

Махнете пръстена от формата.

Разбийте останалата сметана, с нея намажете страните на тортата. Украсете с пралината и с розички от сметаната, които направете с помощта на сладкарски шприц.

Декорацията обогатете със захаросани портокалови корички, бадеми, шоколадови стърготини и настъргана лимонена кора.

Приберете портокаловата сладост в хладилника за известно време, преди да поднесете.

Добър апетит!