Да си направим хранителни оцветители вкъщи - Втора част

В първата част на статията за направата на хранителни оцветители вкъщи ви запознахме с храните, които бихте могли да използвате за получаване на основните цветове за обагряне на ястията. Сега ще видим как се правят и различните нюанси.

• Да започнем с оранжевото. Сигурно се досещате, че тук е най-удачно да се използват моркови. Настържете ги на едро и запържете в масло в съотношение 1:1. Предварително намажете съда с олио, за да не загори маслото. След 5 минути, когато морковите омекнат, извадете в чиния и след като изстинат, изцедете.

• Жълто и кафяво. За жълтото казахме в първата част, че се получава с помощта на шафран или лимонова кора. Ще добавим само, че има и друг вариант - вода и захар. Чрез тази комбинация се сдобиваме и с кафяв цвят за нашите кулинарни творения. Смесете вода и захар в съотношение 5:1 и поставете съда на бавен огън. Нека се вари до получаването на тъмнокафяв цвят. Свалете от котлона и бъркайки непрекъснато, налейте още вода. Съотношението да бъде 5:2. Прецедете разтвора.
• Идеален зелен оттенък се прави от спанак. Сокът от растението се оставя да къкри в продължение на 30 - 40 минути.

• Син цвят си направете, смесвайки зелено, жълто и оранжево, за които вече знаете от какво да си набавите.