E124 - Понсо 4R, Кохинилово червено А (Ponceau 4R, Cochineal Red A)

Характеристика

Е 124 се отнася към хранителните оцветители с химичен произход. Представлява натриева сол под формата на прах или гранули с червен цвят. В комбинация с други цветове, добавката оцветява продуктите в жълт, оранжев, кафяв и виолетов цвят. Разтваря се добре във вода и не се разрушава под въздействието окислители и при температурни промени. Продуктите, преминали обработка с това вещество, могат да се излагат на всякакви въздействия (стерилизация, охлаждане, замразяване, пастьоризация). Понсо 4R има дълъг срок на годност, отнася се към опасните вещества.

Употреба

В хранителната промишленост Е 124 се използва за придаване и възстановяване на цвета на продуктите. С него оцветяват колбаси и рибни изделия, морски продукти и консервирани плодове (вкл. горски). Намира приложение в производството на десерти, тестени и сладкарски изделия (торти, бонбони, пудинги); също в направата на сладолед и млечни десерти.

Оцветителят Е 124 се използва и в други видове промишленост: в производството на течни миещи препарати за оцветяване на шампоани, течен сапун, гелове, пяни за вана и душ,  за боядисване на вълна и коприна в текстилната промишленост, а в козметиката -  за приготвянето на гримове.

Въздействие върху човешкия организъм

Е 124 се отнася към канцерогенните вещества, които предизвикват онкологични новообразувания в живите организми. Добавката е забранена за използване в много страни (САЩ, Норвегия, Финландия). Освен това, Понсо 4R е причина за появата на алергични реакции, задух; при децата – превъзбуждане и повишена активност и е противопоказна за деца и хора, чувствителни към аспирин.