E150(d) - Амонячно-сулфитен карамел (Sulphite ammonia caramel)

E150d – Карамелен оцветител 4 (Caramel 4 — Ammonia-sulphite) е натурален хранителен оцветител с кафяв цвят. Може да бъде под формата на прах, гъста течност или разтвор с тъмнокафяв цвят; има горчив вкус и мирис на горена захар.

Разрешен е за употреба в качеството си на оцветител.

Карамеленият цвят се получава при термичното разпадане на различни захари. Е 150d се разтваря във вода. По химична структура, карамелените оцветители се отнасят към меланините – група хетеро полимерни колоидни пигменти със сложен строеж. Меланините, изолирани от растителни тъкани, имат радиопротекторни свойства, предпазват от увреждания и мутация, вследствие на радиация.

Добавката не е чувствителна към светлина, температури и окисление. Използва се за обагряне на: кола, шоколад, подправки за месни сосове, конфитюри, сладкарски изделия.