E122 - Азорубин, кармоазин (Azorubine, Carmoisine)

• Тип: хранителна добавка
• Категория: хранителни оцветители
• Описание на групата:

Хранителните оцветители с индекси от Е 100 до Е 199 оцветяват продуктите и възвръщат изгубения, вследствие на обработката, цвят. Те могат да бъдат естествени (като бета-каротин) или химични (като тартразин).

Азорубин е оцветител с червен цвят. Предизвиква алергии и обриви. Забранен е в Австрия, Норвегия, Швеция. Австрийските организации на потребителите отнасят Е 122 в групата на алергените, опасни за астматиците.

Азорубинът намира приложение в марципаните, конфитюрите, кисели млека, рула с пълнежи от сладко, „кафявите” сосове и червените напитки.

Свойства и технологични характеристики: оцветител

Хранителните оцветители оцветяват смесите и продуктите, придават добър вид на готовите продукти.

Възможни названия: E-122, Азорубин, Кармуазин