Да си направим хранителни оцветители вкъщи

Днес е невъзможно да си представим хранителните продукти без разнообразие от цветове и вкусове. Разбира се, добавките и оцветителите, използвани за постигането на желаните багри, нямат нищо общо с естествените съставки, но в домашни условия можем да си направим най-различни "боички".

Червен цвят получаваме от сока на малини, червени боровинки, вишни, касис, червено вино, червено цвекло, червено зеле. Достатъчно е да пасираме някой от изброените продукти, да сложим полученото пюре да заври в подкислена вода. Остава само да прецедим.

Жълт цвят се получава от шафрана, който се разрежда във вода или алкохол. Може да използвате и кора от лимон, която често намира приложение за ароматизиране на печива и желета. Лимоновата кора също трябва да се съхранява в алкохол, но може в захар или пудра захар.

Бял цвят лесно се прави с помощта на сметана, пудра захар.

Шоколадов цвят постигаме, използвайки какао на прах. Друг начин е да смесите карамел с червен оцветител (от домашните).

Това са основните цветове. За да получите различни нюанси и оттенъци, трябва просто да комбинирате оцветителите.

• Да започнем с оранжевото. Сигурно се досещате, че тук е най-удачно да се използват моркови. Настържете ги на едро и запържете в масло в съотношение 1:1. Предварително намажете съда с олио, за да не загори маслото. След 5 минути, когато морковите омекнат, извадете в чиния и след като изстинат, изцедете.

• Жълто и кафяво. За жълтото казахме в първата част, че се получава с помощта на шафран или лимонова кора. Ще добавим само, че има и друг вариант - вода и захар. Чрез тази комбинация се сдобиваме и с кафяв цвят за нашите кулинарни творения. Смесете вода и захар в съотношение 5:1 и поставете съда на бавен огън. Нека се вари до получаването на тъмнокафяв цвят. Свалете от котлона и бъркайки непрекъснато, налейте още вода. Съотношението да бъде 5:2. Прецедете разтвора.
• Идеален зелен оттенък се прави от спанак. Сокът от растението се оставя да къкри в продължение на 30 - 40 минути.

• Син цвят си направете, смесвайки зелено, жълто и оранжево, за които вече знаете от какво да си набавите.