Мус от крема сирене с краставици и копър

Необходими продукти:

• 1 краставица
• 250 грама крема сирене
• 100 грама заквасена сметана
• 3 стръка копър
• 4 супени лъжици бял винен оцет
• 1 супена лъжица желатин
• 2 чаени лъжици захар
• бял хляб
• олио
• сол
• прясно смлян черен пипер

За декорация:

• копър
• 16 едри сварени скариди

Начин на приготвяне:

Залейте желатина с 3 супени лъжици вода и изчакайте 10 минути, за да набъбне.

Изсипете оцета и захарта в тиган, разбъркайте, за да се разтворят кристалчетата. Добавете отцедения желатин и поставете съда върху котлона. Нагрявайте до разтваряне на желатина, без да допускате сместа да заври. След това я прецедете и охладете.

Нарежете произволно краставицата, смелете я в блендер, целта е да се получи "грубо" пюре. Към него прибавете крема сиренето и разбийте за 10 секунди. Тогава сложете сметаната, подправете и разбъркайте.

На тънка струя налейте желатиновата маса в крема, който направихте. Разбъркайте до еднородност, прибавете наситнените стръкове копър и отново разбъркайте.

Намажете вътрешността (стените и дъното) на подходящи формички (керамични, метални или силиконови) с олио, напълнете ги с муса и приберете в хладилника за 4 часа.

Нарежете хляба на тънки филии, от тях изрежете кръгове с диаметър, малко по-голям на този на съдовете, които използвате. Изпечете ги до златисто в тиган или във фурната, оставете да изстинат.

Когато извадите муса от хладилника, прокарайте тънък нож между стените на формичките и крема, след което внимателно обърнете съдържанието в чиния. Помагайки си с широк нож или тънка лопатка, сложете всяка от порциите мус върху препечено кръгче хляб, украсете със скаридите и копър.

Добър апетит!

За framar.bg: Радостина Райчева
Източник: gastronom.ru