Хрупкав патладжан с градинска салата

Необходими продукти:

• 2 големи патладжана
• 100 грама хлебни трохи
• шепа мента, нарязана на ситно
• 50 грама натрошено сирене фета
• 1/2 чаена лъжица лют пипер на люспи
• 4 супени лъжици зехтин
• 50 грама бяло брашно
• 2 яйца, разбити

за салатата:

• 4 средни домата, нарязани
• 50 грама градинска салата
• 50 грама маслини
• 50 грама натрошено сирене
• 1 супена лъжица балсамов оцет
• 2 супени лъжици зехтин

Начин на приготвяне:

Подгрейте фурната на 180 градуса.

Нарежете патладжана по дължина. Нека парчетата бъдат с дебелина 1 сантиметър.

Хлебните трохи смесете с ментата, фетата, лютия пипер, солта и черния пипер. Добавете в тази смес една 1 супена лъжица зехтин.

Поръсете патладжана с брашно и потопете яйцата, след което в хрупкавата панировка с хлебните трохи.

Загрейте 1-2 супена лъжица зехтин и изпържете патладжана за 2-3 минути от всяка страна.

Смесете градинската салата, доматите, маслините и добавете сиренето. Овкусете със зехтина и полейте с балсамов оцет. Сервирайте с топлия хрупкав патладжан.