Framar.bg 0
В целия сайт
В целия сайт
Е-аптека
Продукти
Медиа
Здравни новини
Любопитно
Интервюта
Презентации
Научни публикации
Видео
Анкети
Енциклопедия
Заболявания
Симптоми
Анатомия
Алтернативна медицина
Медицински изследвания
Лечения
Физиология
Патология
Ботаника
Микробиология
Медицински журнал
Фармакологични групи
Справочник
Специалисти
Здравни заведения
Образование
Спорт и туризъм
Аптеки
Здравни организации
Нормативни актове
Производители
Кл. пътеки
Здравни проблеми
История
Хранене
Храни и ястия
Хранителни съставки
Хранене при
Диети
Рецепти
Е-тата в храните
Съвети
Lifestyle
Спорт
Психология
Соц. дейности
Интерактивни
0
Е-аптека Промоции
Здравна библиотека
Здравни проблеми Медицинска енциклопедия Заболявания Симптоми и признаци Алтернативна медицина Анатомия Медицински изследвания Лечения Физиология Патология Ботаника Микробиология Фармакологични групи Медицински журнал Взаимодействия История на медицината и фармацията Здравето А-Я
Диагностик
Здравна помощ
Здравен справочник Специалисти Здравни заведения Аптеки Институции и организации Клинични пътеки Нормативни актове Производители Образование Спорт и туризъм Социални грижи Форум Консултации
Здравна медия
Здравни новини Любопитно Интервюта Видео Презентации Научни публикации Анкети Бъди активен Кампании
Здраве и начин на живот
Хранене Хранене при... Рецепти Диети Групи храни и ястия Съставки Е-тата в храните Спорт Съвети Психология Лайфстайл Интерактивни
За нас
За Фрамар За реклама Статистика Общи условия Партньори Екип Кариера Адреси на аптеки Фрамар Блог Важно Автори Програма за лоялни клиенти
Контакти
Назад | Начало Хранене Групи храни и ястия Зърнени храни Вредно ли е бялото пшенично брашно

Вредно ли е бялото пшенично брашно

от 10 сеп 2014г., обновено на 21 авг 2020г.
Редактор: Данна Панджарова
Вредно ли е бялото пшенично брашно - изображение
  • Инфо
  • Продукти
  • Коментари
  • Свързаност
Инфо
Инфо
Продукти
Коментари
Свързаност

Когато говорим за пшенично брашно, винаги си представяме обикновеното бяло брашно, с което сме свикнали. За него нерядко се твърди, че вреди на здравето от гледна точка на това, че е бедно на хранителни вещества. Но не е точно така, защото в състава на пшеничното брашно влиза дори и пълнозърнестото. Всичко е въпрос на обработка на зърното.

Пшеничното брашно се приготвя от мека пшеница или с добавянето на 20% твърда; може да бъде обогатено с витамини, минерали и подобрители. Напълно почистеното от обвивката си зърно съдържа голямо количество въглехидрати, характеризира се с висока калоричност и се усвоява лесно. Колкото по-малко е пречистено зърното, толкова повече витамини и минерали има в брашното, приготвено от него.

Тестените изделия от пшенично брашно са с високо качество се препоръчват на хора, страдащи от някои видове заболявания на стомашно-чревния тракт. Едро смляното (пълнозърнесто) брашно е полезно за тези, които се борят с излишни килограми.

Как се прави брашното?

В наши дни често зърното бива почистено изцяло от люспата, като по този начин остава самото зрънце. Смляно така, зърното има много вкусови качества, но значителна част от полезните му вещества се губят, тъй като те се съдържат главно в люспата.

Хранителна стойност на бялото брашно

В 100 грама от продукта се съдържат:

  • 333 калории
  • 10 грама протеини
  • 76,67 грама въглехидрати
  • 3,3 грама фибри
  • 16 милиграма калций

Имайте предвид, че се продават и обогатени бели брашна с добавени хранителни вещества, с цел подобряване на състава, затова е най-добре да проверявате всяка опаковка, ако държите да знаете какво има в продукта, който сте избрали.

Основни вещества в брашното

Бялото брашно няма много вещества в състава си, но изобилства най-вече от глутен, въглехидрати и фибри.

  • Глутен

Благодарение на глутена тестото придобива еластичност, с която лесно се придава форма на печивата. Той помага и за цялостния по-добър вид на всяко изделие от тесто. Сам по себе си глутенът не е вреден продукт, но той е противопоказан за хора с алергия към него.

  • Въглехидрати

Високото съдържание на въглехидрати повишава рязко кръвната захар, което прави пшеничното брашно неподходящо за хора с диабет и за тези, които целят да отслабнат.

  • Фибри

В пшеничното брашно има много фибри, но когато избирате добре олющено бяло брашно, се лишавате от по-голямата част от тях.

Полезно или вредно е бялото брашно?

Учените отделят доста време в спор дали е полезно, или вредно пшеничното брашно, а на хоризонта вече има редица заместители, които се сочат като супер храни. Нека да видим какво обичайно се съдържа в бялото пшеничното брашно.

Колкото по-малко е обработено брашното, толкова по-голямо количество полезни вещества, витамини и минерали съдържа. За съжаление, при бялото брашно те са сведени до минимум, но все пак има някои витамини и минерали, които се запазват, макар и в неголеми количества, това са: витамини от група B, Е, РР, а от минералите – калций, желязо, манган, мед, калий и цинк.

Все пак бялото брашно се смята за приемлив източник на фибри, които са много важни за здравето на стомаха, тъй като помагат за движението на червата и се борят със запека. Не може да се даде еднозначен отговор дали е вредно, или полезно да се консумира продукта. В крайна сметка, той не изобилства от полезни вещества, но пък и не може да се каже, че вреди по някакъв начин на човека, освен ако не е налице непоносимост към глутен или състояния, които предполагат ограничаването на подобни продукти.

Употреба на пшеничното брашно в кулинарията

Има няколко вида пшенично брашно, които са популярни в кулинарията. Често виждаме например брашно за баница или за кекс. Обикновено разликата между тях идва от различните комбинации на твърда и "мека" пшеница. В зависимост кое преобладава в състава, брашното е съответно по-подходящо за хляб или за сладки печива. Колкото по-твърда е пшеницата, толкова по-добър хляб се получава от брашното, защото то има повишено количество глутен, който прави готовото изделие по-силно и по-въздушно.

Универсалното брашно е микс от двата вида пшеница, затова е удобно за работа, без да е много капризно.

Брашното за кекс пък е по-фино и въздушно. Ако не разполагате с такова, може и сами да си направите нужната смес. За целта отнемете 2 супени лъжици брашно за всяка чаша и на негово място сложете същото количество царевично нишесте.

Не толкова популярно в България, но все пак заемащо основен дял в световната кулинария, е и брашното семолина (грис). То представлява твърда пшеница и е най-подходящо за направата на паста и като добавка към хлябове с квас.

Заключение

Освен в кулинарията, бялото брашно няма особено предимства пред пълнозърнестото. Онези брашно и начин на приготвяне на хляба, които са използвали нашите предци, са съвсем различни от съвременните. Тогава не са имали технология за отделяне на зърното от люспата и са се хранили единствено с пълнозърнесто тъмно брашно, а хлябът е бил с квас.

В наши дни разполагаме с огромно разнообразие от бели и пълнозърнести брашна, а от вас зависи да изберете по-здравословния вариант. И все пак, не бива да изключваме напълно бялото брашно от храненето си, защото безспорно то има много добри вкусови качества.

Източник:

verywellfit.com
Снимка: pixabay.com

Още по темата:
  • Ползи и вреди на бадемовото брашно Ползи и вреди на бадемовото брашно
  • Ползи за здравето от брашното от нахут Ползи за здравето от брашното от нахут
  • Грахово брашно Грахово брашно
  • Кайсиево брашно Кайсиево брашно
5.0/5 4 оценки

Продукти свързани със СТАТИЯТА

ХАНФ НАТУР БИО ФУЗИЛИ С КОНОП 250 гр.
8.00лв.

ХАНФ НАТУР БИО ФУЗИЛИ С КОНОП 250 гр.

БИОХЕРБА БЯЛО ПШЕНИЧНО БРАШНО УЛТРА БЕЗГЛУТЕНОВО 500 г
2.80лв.

БИОХЕРБА БЯЛО ПШЕНИЧНО БРАШНО УЛТРА БЕЗГЛУТЕНОВО 500 г

Нов
ЗОЯ БИО БРАШНО РОЖКОВ на прах 200 гр.
3.50лв.

ЗОЯ БИО БРАШНО РОЖКОВ на прах 200 гр.

АМАРАНТ 200 гр. ЗДРАВНИЦА
3.90лв.

АМАРАНТ 200 гр. ЗДРАВНИЦА

БРАШНО ЛЕНЕНО 180 гр. БАЛЧО
1.30лв.

БРАШНО ЛЕНЕНО 180 гр. БАЛЧО

ОСТРОВИТ РЪЖЕНО БРАШНО 1000 г
5.95лв.

ОСТРОВИТ РЪЖЕНО БРАШНО 1000 г

Нов

Коментари към Вредно ли е бялото пшенично брашно

От сайта От форума
Напиши коментар 0 коментара
  1. Коментирайте Вредно ли е бялото пшенично брашно
    www.framar.bg 
    на 18 January 2021 в 12:43
    Коментирайте "Вредно ли е бялото пшенично брашно"

СТАТИЯТА е свързана към

  • Зърнени храни
  • Спрете диарията по най-бързия начин с оцет и брашно
  • Премахнете липомите по тялото с мед и брашно
  • Пшеничен грис (семолина) – какви са ползите за здравето
  • Царевичен хляб с мляко за хлебопекарна
  • Ползи и вреди на бадемовото брашно
  • Ръжено брашно – състав, ползи и противопоказания
  • Турски питки Поача
  • Ползи за здравето от брашното от нахут
  • Грахово брашно
  • Ръж

ЗДРАВЕН ФОРУМ ПО ТЕМАТА

Ползвате ли и къде кокосово брашно?

преди 1318 дни, 22 часа и 53 мин.

Смятате ли, че успешно можем да почистим порите си с комбинация от различни видове брашно?

преди 2166 дни, 23 часа и 52 мин.
Всички

НАЙ-НОВОТО ВЪВ ФОРУМА

Белези по задните части и бедрата

преди 1 дни, 4 часа и 14 мин.

Полезно ли може да бъде прането на дивани и матраци?

преди 7 дни, 14 часа и 30 мин.

Препоръки за препарат за премахване на петна и миризма от котешка и кучешка урина

преди 7 дни, 15 часа и 20 мин.

Занимания по време на криза :)

преди 11 дни, 19 часа и 10 мин.
Всички

АНКЕТА

Ще се ваксинирате ли срещу COVID-19?

Виж резултатите
Още интересни публикации
Ръж

Ръж

от 15 яну 2021г. Прочети повече
Дани Макдоналд победи  рака на стомаха, пиейки сок от пшеница

Дани Макдоналд победи рака на стомаха, пиейки сок от пшеница

от 08 ное 2019г. Прочети повече
Използвайте брашно от лимец за 3 здравословни ползи

Използвайте брашно от лимец за 3 здравословни ползи

от 29 май 2019г. Прочети повече
Бананово брашно - новата тенденция в борбата с излишните килограми

Бананово брашно - новата тенденция в борбата с излишните килограми

от 15 фев 2019г. Прочети повече

Фрамар ООД ще доставя до вашата електронна поща актуални оферти и новости!

Можете да промените решението си по всяко време, като кликнете върху връзката за прекратяване на абонамента в долния колонтитул на всеки имейл, който получавате от нас, или като се свържете с нас на buletin@framar.bg. Ние обработваме Вашата информация с уважение. За повече информация относно практиките ни за поверителност, моля, посетете нашия уебсайт. С абонирането за известия по-долу сте съгласни, че може да обработим информацията ви в съответствие с тези условия.

We use Mailchimp as our marketing platform. By clicking below to subscribe, you acknowledge that your information will be transferred to Mailchimp for processing. Learn more about Mailchimp's privacy practices here.

При възникнало съмнение за здравословен проблем или нужда от лечение, моля винаги се обръщайте за медицинска консултация към квалифициран и правоспособен лекар или фармацевт. В никакъв случай не възприемайте дадената Ви чрез сайта информация като абсолютно достоверна и правилна, дори и същата да се окаже такава.
  • Български Фармацевтичен съюз
  • Изпълнителна агенция по лекарствата
  • Комисия за защита на потребителите
  • Министерство на здравеопазването
  • Общи условия
  • Често задавани въпроси
БДА
© 2007 - 2021 Аптеки Фрамар. Всички права запазени! Framar.bg във Facebook
Изработка на уеб сайт от Valival
„Бисквитките“ ни помагат да предоставяме услугите си. С използването на услугите ни приемате, че можем да използваме „бисквитки“.Научете повечеРазбрах