Хрупкаво пилешко с чесън, лук и копър

Необходими продукти:

• 2 обезкостени пилета, обезкостени и транжирани
• 1 1/2 чаени лъжици + 2 супени сол
• 3 глави чесън - скилидките разделени и обелени
• 3 чаени чаши олио
• 3 супени лъжици лют червен пипер
• 3 големи глави лук, тънко нарязани
• 1 килограм картофи, нарязани
• 1/2 чаена чаша нарязан на ситно копър

Начин на приготвяне:

Включете фурната на 165 градуса.

Подсушете месото с кухненска хартия и го подправете със сол. Подредете го в тава и печете около 25 минути всяка страна до златисто.

Междувременно накълцайте чесъна в кухненски робот, докато се получат съвсем ситни парченца.

Сгорещете 1 чаена чаша олио в касерола и добавете чесъна, разбъркайте и пържете за минута, докато стане тъмен. Прехвърлете в малка купичка, овкусете с лютивия пипер и 1 1/2 чаена лъжица сол. Оставете чесновото олио да престои, до сервиране.

В голяма тенджера сложете олиото да се загрее. Изпържете лука, докато стане златист - за около 5 минути. С решетъчна лъжица го извадете от олиото и го сложете върху хартия за печене, за да се отцеди от излишната мазнина.

Извадете месото от тавата и подсушете максимално от влагата с хартия (това ще предотврати пръскането по време на пърженето).

В сгорещеното от лука олио изпържете пилешкото на партиди (с кожата надолу), докато стане хрупкаво и златисто - около 6-8 минути. Прехвърлете върху решетка и посолете.

Междувременно сварете картофите в подсолена вода. Отцедете ги и ги върнете в същата тенджера, върнете я върху горещия котлон. Леко натиснете картофите, за да се разпукат и ги полейте с 1/3 от чесновото олио, разбъркайте, посолете и прехвърлете в плато.

В друг съд сложете пилешкото и го овкусете с чесновото олио. Поръсете с изпържения лук и копър.

Прехвърлете остатъка от чесновото олио в купичка и го сервирайте заедно с картофите и пилето.