Лекува ли пилешката супа простуда и настинка

Казват, че пилешката супа e много подходяща при простуда или настинка, но защо? Има ли тя доказани свойства, които ни помагат да се излекуваме по-бързо? Дали е възможно да избегнем приема на лекарства, ако я включим в менюто си, когато сме болни?

Изследване, публикувано в медицинското списание Chest, твърди, че тя притежава противовъзпалителен ефект, който може да облекчи симптомите на инфекция на горните дихателни пътища.

Пилешката супа потиска възпалителните процеси

Екипът изследва как се променя движението на неутрофилите – вид бели кръвни клетки, когато човек консумира пилешка супа. Оказва се, че те се движат по-бавно в носната кухина, което потиска възпалителните процеси. Възможно е дори да попречи на неутрофилите да достигнат до възпалената тъкан.

Водещият автор д-р Стивън Ренард, професор по медицина от Университета на Небраска, пояснява: „Има вещества в пилешката супа, които биха могли да оказват някакъв ефект върху тялото, но не знаем дали е положителен или отрицателен.“

Тъй като проучването е проведено в лабораторни условия, а не върху хора, Ренард не е сигурен доколко човек би усвоил въобще веществата, които са се оказали полезни по време на анализа.

Пилешката супа подпомага втечняването на секретите и прочистването на синусите

Друго изследване в списание Chest насочва внимание към аромата, подправките и топлината, които пилешката супа излъчва. Според учените те допринасят за по-бързото прочистване на синусите и облекчават симптомите на инфекция на дихателните пътища.

Авторът д-р Кюмарс Сакетху, пулмолог от PIH Health, разказва: „Беше забавно и интересно проучване, което направихме преди много години в Маями Бийч. Там има голяма еврейска общност, според която пилешката супа има благотворно влияние върху човешкото тяло. Те даже я наричат „еврейския пеницилин“.

Екипът на Сакетху поставя в носа на 15 здрави доброволци миниатюрни частици, които имитират действието на бактерии или вируси. След това измерват тяхната активност преди и след прием на студена вода, гореща вода и пилешка супа.

Учените откриват, че ястието стимулира най-ефективно работата на транспортната система, която отвежда слузестите секрети от тялото. Колкото по-бързо се освободи то от натрупаните секрети, толкова по-малък е рискът от инфекция и по-кратко лечението на вече възникнала такава.

Също така приемът на топли течности загрява долната част на фаринкса, което може да накара болния да се почувства по-добре. Вероятно това е и причината, поради която ефектът от студената вода по време на експеримента е най-слаб, допълва Сакетху. Все пак той и колегите му не откриват научни доказателства в подкрепа на теорията, че пилешката супа носи здравни ползи.

Топлата пилешка супа и вдишването на парите повишават температурата в дихателните пътища и носа, което подпомага втечняването на гъстия секрет, често срещан симптом при настинка или грип.

Някои билки и подправки, например черният пипер и чесънът, имат загряващ ефект, благодарение на който могат да ускорят отделянето на мукус и да отпушат носа.

Пилешката супа е богата на полезни хранителни вещества

Експертите са категорични, че ястието е богато на хранителни вещества и е чудесно допълнение към менюто при простуда или настинка.

Роля на електролитите за хидратацията на организма

Кристен Смит, диетолог от Академията по хранене и диететика, отбелязва: „Пилешката супа съдържа важни нутриенти и е много подходяща за хора с отслабен апетит. Освен това, благодарение на електролитите в бульона, тя подпомага хидратацията на организма.“

Високо съдържание на витамини и минерали

В ястието можем да открием богат набор от витамини и минерали. Морковът например ни осигурява витамин А, който е свързан с имунния отговор, а пилешкото месо е източник на цинк, който пък е силен съюзник в борбата с настинките, когато се приема в големи количества.

Аминокиселината цистеин

Смит допълва, че месото подпомага възстановяването на тъканите и съдържа аминокиселината цистеин, която някои учени смятат, че облекчава състоянието при настинка, ако се приема допълнително под формата на хранителна добавка.

Има и друга теория, която гласи, че колагенът от костния бульон може да ускори процеса на оздравяване при простуда, но липсват надеждни доказателства в нейна подкрепа.

Заобикалящата среда като фактор за по-бързото излекуване

Смит вярва обаче, че не само храната, а и средата има значение, когато човек е болен. Загрижеността на близките подобрява тонуса и оказва благоприятен ефект върху здравето. Сакетху допълва: „Най-ефективното лечение при простуда или настинка включва хубава храна, почивка и прием на топли течности.“

Пилешката супа засилва апетита и подобрява храносмилането

Колби Тийман е преподавател и експерт по хранене и диететика в Университета в Дейтън. Той отдава отличителния приятен вкус на пилешката супа на петото сетиво, известно като „умами“, което в превод от японски език означава „приятен вкус“. По-конкретно „умами“ се свързва най-вече с вкуса на месото.

Вкусът „умами“

Аминокиселините са основен градивен материал на протеините, а аминокиселината глутамат се среща в храни, които имат „умами“ вкус. Не всички умами храни са месни. Тук попадат още сирената, гъбите, японската подправка мисо и соевият сос.

Тийман смята, че вкусът на пилешката супа е онова, което я прави толкова полезна при боледуване. Много хора с инфекция на горните дихателни пътища рязко спират да се хранят или са с много отслабен апетит, защото острите състояния обикновено отключват възпалителен отговор, който влияе на апетита. Ако обаче човек не приема храна, имунитетът му ще отслабне още повече, което пък означава по-бавно оздравяване.

Според експерта умами вкусът на пилешката супа възбужда апетита. Участниците в едно изследване споделят, че са усещали по-силен глад, след като са опитали храна с умами вкус.

По-лесно усвояване на протеините

Други проучвания сочат, че умами подобрява храносмилането. Когато мозъкът получи сигнал от вкусовите рецептори на езика, че човекът приема храна с умами вкус, тялото започва да подготвя храносмилателния тракт за по-лесното усвояване на протеините, като по този начин го предпазва от някои стомашно-чревни нарушения. Въпреки че повечето хора не свързват инфекциите на дихателните пътища със стомашни проблеми, учените са на мнение, че грипният вирус може да причини гадене, стомашни болки, повръщане и диария при децата.

За да извлечем максимална полза от топлата и ароматна пилешка супа, би било добре да си я приготвим у дома. Морковите, целината, пресният чесън и подправките са само част от съставките, които ще я направят едновременно вкусна и полезна за нас.

Макар да няма еднозначен отговор на въпроса дали пилешката супа наистина лекува, можем да кажем със сигурност, че помага да се излекуваме. Така както нашите баби са ни казвали.