Печено пиле с кестени и лук

Необходими продукти:

1 цяло почистено пиле (около 1,700 кг)

3 супени лъжици растително олио

15 обелени кестена

2 средни глави лук

2 скилидки чесън

120 милилитра хересно вино

2 чаени лъжици суха мащерка

1 супена лъжица смлян кориандър

1 дафинов лист

сол и смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

За да обелите кестените, първо направете кръстообразни разрези по повърхността им, подредете ги в тава и сложете да се пекат във фурната за около 30 минути. След това ще обелите лесно.

Измийте пилето, подсушете го и натрийте отвътре и отвън със сол и черен пипер.

Нарежете чесъна и лука на ситно.

Загрейте олио в подходящ съд, сложете кестените, дафиновия лист и пържете в продължение на 7 - 8 минути, бъркайки.

Овкусете със сол и пипер, прибавете лука и чесъна. След около 3 минути налейте виното и 1 чаена лъжица от мащерката.

Нека всичко да се приготвя около 4 минути, докато течността се изпари частично. Оставете сместа да се охлади.

Смесете останалата мащерка с кориандъра.

Внимателно промушете пръстите си под кожата на пилето и намажете с подправките (започнете от бутчетата и завършете с гърдите).

Напълнете пилето с кестените, зашийте или затворете с помощта на клечки за зъби. Сложете го във форма за печене и поставете в загрята до 220 градуса фурна. Нека ястието се приготвя около 1 час и 20 минути (все пак зависи от фурната ви), на всеки 15 минути поливайте със сока, който се отделя.

Когато пилето се изпече, оставете за 15 минути на стайна температура, след което извадете плънката и нарежете месото на порции.

Поднесете плънката от кестени с лук като гарнитура.

Добър апетит!