Супа от нахут с леща и зеленчуци

Необходими продукти:

• 2 супени лъжици зехтин
• 1 глава жълт лук, нарязана на ситно
• 4 скилидки чесън, пресовани
• 1 голям морков, нарязан на ситно
• 1/4 чаена лъжичка пушен червен пипер
• 3/4 чаена лъжичка кимион
• 4 чаени чаши зеленчуков или пилешки бульон
• 400 грама домати от консерва, нарязани
• 1/3 чаена чаша леща
• 1/2 чаена лъжичка суха мащерка
• 2 дафинови листа
• 1 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 400 грама нахут от консерва, изплакнат и отцеден
• 1 чаена чаша зеленчуков микс по избор

Начин на приготвяне:

• Загрейте зехтина в голяма тенджера на умерен огън.
• Добавете лука и го сотирайте в продължение на 5 минути, като бъркате периодично.
• Прибавете чесъна, моркова, червения пипер и кимиона. Разбъркайте и гответе още 2-3 минути.
• Внимателно добавете бульона, нарязаните домати, лещата, мащерката, дафиновите листа, солта и черния пипер.
• След като супата заври, намалете силата на котлона и я оставете да къкри под капак в продължение на 10 минути.
• Добавете нахута, отново покрийте и гответе още 10 минути.
• Изхвърлете дафиновите листа и пюрирайте 2 чаени чаши от супата до гладка консистенция.
• Върнете в тенджерата, добавете зеленчуковия микс и я оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат.
• Поднесете супата от нахут гореща и й се насладете.

Приятен апетит!

Снимка: drmcdougall.com