Спагети от тиквички със скариди и песто от авокадо

Намалете въглехидратите, като използвате тиквички, настъргани във вид на спирала, вместо макаронени изделия. Бърз и лесен обяд или вечеря само за 30 минути.

Необходими продукти:

• 5-6 средни тиквички (около 2 и 1/2 килограма)
• 3/4 чаена лъжичка сол
• 1 узряло авокадо
• 1 чаша пресен босилек
• 1/4 чаша шамфъстък, безсолен
• 2 супени лъжици сок от лимон
• 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 1/4 чаша зехтин екстра върджин + 2 супени лъжици
• 3 скилидки чесън, наситнен
• 450 грама сурови скариди, обелени
• 1-2 чаени лъжички микс подправки (сол от целина, червен пипер и червен пипер)

Начин на приготвяне:

С помощта на спиралайзер или белачка за зеленчуци настържете тиквичките по дължина на дълги тънки ленти, като спагети. Премахнете семената и не ги използвайте. Сложете в гевгир настърганите тиквички с 1/2 чаена лъжичка сол. Оставете ги да се отцедят за 15 до 30 минути, след което ги изстискайте леко, за да отстраните излишната вода.

Смесете авокадото, босилека, шамфъстъка, сока от лимон, черния пипер и останалата 1/4 чаена лъжичка сол в кухненски процесор или чопър и блендирайте до наситняване на съставките. Добавете 1/4 чаша зехтин и продължете да блендирате до кремообразна текстура.

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям тиган на средно силен огън. Добавете наситнения чесън и гответе, като разбърквате за около 30 секунди. Добавете скаридите и поръсете с микса подправки. Разбърквайте често, докато скаридите се сготвят, тоест за около 3-4 минути. След това ги прехвърлете в голяма купа.

Добавете 1 супена лъжица зехтин в тигана. Изсипете отцедените тиквички и гответе, като разбърквате за около 3 минути.

Сервирайте готовите тиквички в купата със скариди, добавете пестото и разбъркайте леко, за да се комбинират всички съставки.

Да ви е вкусно!