Рецепти за лятна манджа с патладжани и тиквички

Лятото е сезонът, през който изобилства от плодове и зеленчуци и се стремим те максимално да присъстват на трапезата ни под различни форми, защото предпочитаме да се храним с леки ястия. Поради тази причина сме подготвили две рецепти за лятна манджа с тиквички и патладжани – класическо предложение с множество вариации, които зависят от предпочитанията на човек и от продуктите, с които разполага у дома си. Лятната манджа не изисква специални кулинарни умения, нито използването на екзотични продукти и подправки, което я прави предпочитана храна в забързаното ежедневие.

Лятна манджа с патладжан, тиквички и домати

Необходими продукти:

• 5 супени лъжици зехтин
• 1 голям патладжан
• 3-4 средни тиквички
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 2 стръка свежа мащерка
• 1 дафинов лист
• 3-4 средни домата
• 1 червена чушка
• свеж босилек за поръсване

Начин на приготвяне:

Нарежете всички зеленчуци на кубчета.

Патладжана посолете и оставете за 10-15 минути, така ще се премахне горчивината му. След това го измийте и подсушете. Запържете го на висока температура в 2 супени лъжици зехтин. Когато кубчетата придобият кафеникав цвят, извадете ги в чиния.

Тиквичките подправете със сол и черен пипер. В същия съд, в който запържихте патладжана, налейте още 2 супени лъжици зехтин и запържете тиквичките. За около 5-6 минути те ще омекнат и ще станат кафеникави, тогава ги извадете от тигана и сложете в чинията при патладжана.

Подправете на вкус лука и изпържете в останалия зехтин (1 супена лъжица), като намалите температурата на котлона. Необходими са около 6-8 минути, за омекване на лука. Когато това стане, към него прибавете чесъна, мащерката, дафиновия лист и разбъркайте. Минута по-късно сложете доматите, чушката, патладжаните и тиквичките.

Разбъркайте всички зеленчуци, затворете съда с капак и нека ястието къкри около 20 минути на ниска температура.

Ако предпочитате зеленчуците да са много меки, гответе манджата по-дълго време, като периодично я проверявате.

Преди да сервирате ястието, извадете мащерката и дафиновия лист от него, а всяка порция поръсете с нарязани листа пресен босилек.

Лятна манджа с тиквички, нахут и бамя

Необходими продукти:

• 2 тиквички
• 1 глава стар лук
• 1 стрък пресен лук
• 200 грама сварен нахут
• 2 червени чушки
• 4 меки домата
• 200 милилитра доматен сок
• няколко стръка пресен магданоз
• 2 картофа
• 1 морков
• 200 грама бамя
• 2 дафинови листа
• 70 милилитра червено вино
• 1 супена лъжица царевично брашно
• сол, черен и червен пипер
• олио за запръжка
• 150 грама гъби по избор
• 1 литър зеленчуков бульон

Начин на приготвяне:

Сгорещете олио в тенджера и в него запържете ситно нарязания стар лук. След това прибавете нарязаните на кубчета тиквички, моркови и домати. Следват доматения сок, нахута, пресния лук и чушките.

Разбъркайте и подправете зеленчуците със сол, черен и червен пипер.

Обелете и нарежете картофите, гъбите също нарежете, почистете бамята. Прибавете ги към зеленчуковата смес и налейте виното и бульона. Разбъркайте, сложете дафиновите листа, зърната черен пипер и оставете ястието да къкри на слаб огън.

Разтворете брашното в малко бульон и изсипете сместа в манджата. Разбъркайте я, тя ще се гъсти. Тогава може да поднесете, като поръсите всяка порция с нарязан пресен магданоз.

Добър апетит!