Зеленчуково предястие със сос пармиджано

Необходими продукти:

1 голям патладжан
2 тиквички
7 чери домата
1/2 чаена лъжица риган
сол на вкус
200 грама моцарела
30 грама пармезан
200 милилитра течна сметана
100 грама кашкавал
1 супена лъжица олио
1 глава лук
3 скилидки чесън

Начин на приготвяне:

Патладжана и едната тиквичка нарежете на кубчета, а втората тиквичка - на слайсове с дебелина около 5 милиметра. Настържете кашкавала.

Подмажете с олио подходящ съд, застелете с пергамент, който също намазнете. Разпределете на слоеве част от нарязаните на кубчета тиквичка и патладжан, подсолете и поръсете със смес от настърганите моцарела и кашкавал (половината от тях).

Следват риганът и накълцаните скилидки чесън, останалите зеленчуци, изпържения лук, отново сирена и най-отгоре подредете чери доматите, разрязани на две.

Изпечете комбинацията в продължение на около 50 минути, след което оставете да се охлади малко.

През това време изпечете слайсовете тиквички върху грил тиган, подмазан с олио.

Към сметаната добавете пармезана и поставете на бавен огън, подправете със сол и смлян черен пипер и приготвяйте соса до желаната от вас гъстота.

Нарежете зеленчуковата запеканка на квадрати. Сложете две ивици тиквички на кръст и в средата поставете парче зеленчуци, което увийте в резените тиквички.

По този начин пригответе и останалото количество от подготвените продукти.

Украсете предястието с чер домати, зелени подправки и поднесете със соса.

Добър апетит!

Снимки: gastronom.ru