Тиквички на фурна с домати и картофи

Необходими продукти:

2 тиквички
2 обелени картофа
3 големи домата
1 голяма глава лук (сладък сорт)
2 скилидки чесън (нарязани на ситно)
2-3 супени лъжици зехтин
сол и смлян черен пипер на вкус
1/2 чаена лъжица подправки за зеленчуци
1/2 чаена чаша настърган на едро кашкавал

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 200 градуса, подмажете подходяща форма за печене със зехтин.
Нарежете лука на полукръгчета и го изпържете в зехтина на среден огън за около 8-10 минути. След това прибавете чесъна и след няколко минути ги изсипете в тавата. Разпределете равномерно по дъното на съда и поръсете с подправки за зеленчуци.
Измийте картофите, тиквичките и доматите под течаща вода, подсушете и нарежете на кръгчета с дебелина около 8-10 милиметра. Подредете ги върху лука, редувайки ги и оформяйки плътна спирала (един слой). Поръсете с подправки на вкус и полейте със зехтин (около 2 супени лъжици).

Покрийте с фолио и изпечете в продължение на около 35 минути (или до готовност на картофите).
След това махнете фолиото и по повърхността на ястието равномерно разпределете настъргания кашкавал. Върнете във фурната, за да се запече покритието до златисто.

Поднесете зеленчуковото изкушение горещо.
Добър апетит!