Зеленчукова запеканка

Необходими продукти:

150 грама твърд кашкавал

1 глава лук

1 чушка

100 грама аспержи

3 картофа

1 тиквичка

1 патладжан

50 грама синапено масло

Начин на приготвяне:

Измийте и почистете всички зеленчуци. Нарежете патладжана, картофите и тиквичката на кубчета, а лука накълцайте на ситно. Смесете ги със синапеното масло (може да го замените с ароматно слънчогледово олио), посолете и изсипете всичко в съд (най-добре глинен). Сложете във фурната на средна температура за 35-45 минути. Разбърквайте зеленчуците по време на печенето (2-3 пъти).

Когато запеканката е почти готова (преценете на око или на вкус), нарежете кашкавала на тънки парчета или го настържете на едро ренде и покрийте плътно зеленчуците с него. Най-отгоре подредете кръгчета от чушката (ако използвате различни цветове, ще се получи интересно и красиво) и стъбълцата аспержи.

Върнете отново във фурната да се запече до получаването на златиста коричка.

Добър апетит!