Рецепти за лятна доматена манджа с чушки и патладжани

Доматената манджа е предпочитано ястие през лятото, когато можем да намерим пресни продукти за приготвянето й. Основните зеленчуци, които се използват са домати, чушки и патладжани. Разбира се, разновидностите са десетки: сгъстена с брашно или не, с тиквички или без, с моркови или без, с чесън или без. Има хора, които толкова харесват вкуса на лятната манджа, че си я консервират за зимата. В такива случаи е необходимо към продуктите да се добави и оцет, който при ястието за директна консумация не се използва.

Предлагаме ви няколко варианта за доматена манджа, сред които и рецепта за консервиране.

Доматена манджа с печени чушки и патладжани (сгъстена с брашно)

Необходими продукти:

• 10 печени чушки
• 2-3 печени патладжана
• 3-4 настъргани обелени домата
• 3-4 скилидки чесън (нарязан на кръгчета)
• 1 дафинов лист
• 10-12 зърна черен пипер
• сол на вкус
• 4-5 супени лъжици олио
• 1 супена лъжица (с връх) брашно
• 100 милилитра вода
• 1/2 връзка магданоз

Начин на приготвяне:

Налейте олиото в тенджера, която сложете на среден огън. Когато мазнината се нагорещи, в нея изсипете доматите и намалете температурата на котлона. Варете на бавен огън, докато доматеният сос се сгъсти (около 30 минути). След това сложете сол, дафиновия лист, чесъна, черния пипер. Добавете нарязаните печени чушки и патладжани, варете в продължение на 10 минути на слаб огън.

Направете каша от брашното и водата и я изсипете в ястието. Варете още 10-15 минути и след като се сгъсти, свалете от котлона. Едва тогава прибавете нарязания на ситно магданоз и разбъркайте.

Лятна манджа от домати и патладжани с чушка и морков

Необходими продукти:

• 1 патладжан
• 1 чушка
• 1 глава кромид лук
• 1 морков
• 200 милилитра доматен сок
• 100 милилитра олио

Начин на приготвяне:

Обелете и нарежете лука на полукръгчета, моркова настържете.

Запържете до златисто кромида и тогава към него добавете моркова. Няколко минути по-късно налейте доматения сок и оставете зеленчуците да се задушават за кратко.

Междувременно нарежете патладжана на неголеми кубчета, изсипете в зеленчуковата смес и задушете за няколко минути. След това добавете и чушката, нарязана на кубчета и гответе ястието до готовност на всички продукти.

Доматена манджа за консервиране

Необходими продукти:

• 1 килограм патладжани
• 1,5 килограма домати
• 1 килограма сладки чушки
• 500 грама стар лук
• 200 грама моркови
• 1/2 средна по големина глава чесън
• 100 милилитра олио
• 50 милилитра оцет (9%)
• 50 грама захар
• 50 грама сол
• 1/2 чаена лъжица смлян черен пипер
• 1/2 люта чушка или на вкус

Начин на приготвяне:

Измийте патладжаните, нарежете ги на кръгчета с дебелина около 5 сантиметра. Ако зеленчуците са много големи, предварително ги разрежете на две по дължина.

Поръсете кръгчетата (или полукръгчетата) с около 1 чаена лъжица сол, разбъркайте и притиснете с някаква тежест, за да може да се отдели сока им.

Оставете патладжаните за момента и се заемете с останалите зеленчуци.

Измийте морковите и чушките, сложете ги върху хартиени кърпи (кухненска ролка), които ще поемат излишната влага.

Когато зеленчуците се подсушат, обелете морковите и ги настържете, а чушките нарежете на полукръгчета с приблизителна дебелина 3-5 милиметра.

Лютата чушка разрежете на две, почистете от семената и нарежете на малки парчета.

В голяма дебелостенна тенджера изсипете морковите, добавете лука, сладките чушки и лютата. Следват кубчетата патладжани, които може първо да изплакнете под течаща вода, лека да изцедите и тогава да сложите при останалите зеленчуци.

Обелете скилидките чесън, нарежете ги едро и изсипете и тях в тенджерата. Подсолете продуктите, поръсете с черния пипер, налейте олиото, оцета и разбъркайте.

Обелете доматите и ги смелете с помощта на блендер или небелени ги разрежете на две и настържете на едро ренде.

Залейте зеленчуците с доматения сок и оставете сместа да заври на среден огън. След това намалете температурата на котлона до минимална и варете ястието около 40 минути, като разбърквате.

Докато доматената манджа се готви, стерилизирайте буркани (и капаците им).
Когато ястието е готово, разпределете го в бурканите, които затворете веднага. Изчакайте да се охладят и съхранявайте на суха и прохладно място.

Да ви е вкусно!