Патладжан с тиквички и яйца на тиган

Необходими продукти:

• 1 супена лъжица зехтин
• 1 глава червен лук, нарязан
• 1 тиквичка, нарязана
• 2 чушки, почистени
• 1 голям патладжан, нарязан
• 1 консерва от 400 грама домати
• 4 яйца

Начин на приготвяне:

Загрейте тиган и сложете мазнината. Добавете лука, тиквичката, чушката, патладжана и ги изпържете, докато станат златисти и омекнат.

Прибавете доматите и 300 милилитра вода, подправете. Разбъркайте добре и оставете сместта да заври, след което намалете температура и оставете соса да къкри 15 минути, докато се сгъсти.

Направете 4 малки кладенеца в сместа и там чукнете яйцата. Покрийте с капак и оставете да се сготвят за 5-7 минути.

Сервирайте всяка порция с по едно яйце и хрупкав хляб.

За Framar.bg: Данна Панджарова
Източник: realfood.tesco.com