Супа от скариди с домати и чесън

Необходими продукти:

• 2 супени лъжици зехтин
• 1 средно голяма глава лук, нарязана на ситно
• 1 червена чушка, нарязана на ситно
• 4 скилидки чесън, пресовани или настъргани на ситно
• 1/2 чаена чаша дългозърнест ориз
• 1 щипка червен пипер на люспи
• 2 чаени лъжички сол
• 430 грама домати от консерва, намачкани
• 4 чаени чаши вода
• 1 чаена чаша неподсладено кокосово мляко
• 450 грама скариди, обелени и нарязани на парчета с големина 2 сантиметра
• 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• сокът на 1 лимон, прясно изцеден
• 1/2 чаена чаша пресен магданоз, нарязан на ситно

Начин на приготвяне:

• В голяма тенджера загрейте зехтина на средно силен огън.
• Задушете лука, чушката и чесъна в продължение на няколко минути, докато омекнат.
• Добавете ориза, червения пипер, солта, доматите и водата. Разбъркайте и оставете супата да заври.
• Гответе около 10 минути, докато оризът е почти сварен.
• Прибавете кокосовото мляко в супата и след като заври отново, добавете скаридите.
• Гответе още 3-5 минути и подправете с прясно смлян черен пипер и лимонов сок. Разбъркайте и отдръпнете от котлона.
• Поднесете супата гореща, поръсена с пресен магданоз.

Приятен апетит!

Снимки: jocooks.com