Сладко-кисело свинско с ананас

Необходими продукти:

350 грама свинско месо

150 грама царевично нишесте

200 грама чушки

500 мл мазнина за пържене

1 см пресен джинджифил

50 грама захар на пясък

1 яйчен жълтък

1 ч. л. сол

130 грама консервиран ананас

20 мл растително олио

30 мл оризов оцет

50 грама кетчуп

соев сос

Начин на приготвяне:

Разцепете месото с помощта на нож така, че да получите широко и плоско парче (може да нарежете на кубчета, ако желаете). След това го начукайте, нарежете на равни ивици, а тях - на квадрати. Добавете към нарязаното месо жълтъка, соев сос, 1 с. л. нишесте, малко вода, задължително посолете, разбъркайте добре и оставете в продължение на половин час да се маринова.

Нарежете чушките и ананаса на еднакви квадрати предварително.

Оваляйте маринованото месо в нишестето (100 грама) и отърсете, за да падне излишното количество. След това изпържете в добре нагорещена мазнина (около 190 градуса). Не пържете дълго, разбърквайте и внимавайте парчетата да не се слепят. Когато месото придобие златист цвят, трябва да го извадите от олиото и да го оставите на решетка или подходяща хартия, за да се отцеди от излишната мазнина. Отново изпържете в нагорещеното олио за много кратко - такова двойно пържене ще запази свинското сочно, при това с хрупкава коричка. Оставете да се отцеди още веднъж.

Сосът се приготвя по следния начин: нарежете джинджифила на сламки и го запържете в нагорещен тиган, в който сте сложили малко растително олио. Прибавете чушките и запържете за кратко. Когато спрат да "пукат" (цвърчат), сложете ананаса и запържете леко и него. Сега трябва да действате още по-бързо: налейте в тигана оцета, разбъркайте; добавете захарта, бъркате; после кетчупа и пак се разбърква. Сгъстете соса с нишестето, разтворено във вода (1:1), необходими са 1-2 ч. л. Изсипете месото в тигана, разбъркайте и свалете от котлона. Това е всичко.

Добър апетит!