Месо от дива свиня

от 04 дек 2018г.

Хранителните вещества и пропорционалността им в глиганското месо варират в зависимост от вида, размера на животното и други фактори, които влияят върху тяхната промяна. Както обикновеното свинско месо и това на дивото прасе е с високо съдържание на важни нутриенти и витамини. Някои от тях са витамини B12 и B3.

Консумацията на месото се препоръчва при хора, страдащи от желязо дефицитна анемия, диабет, артрит, а съдържанието на ниацин спомага за намаляването на холестерола в кръвта. Споменатите горе витамини благоприятстват развитието на плода при бременни жени и обогатяват кърмата. Идеално за консумация при динамична физическа активност.

Освен това благоприятства сърдечно-съдовата, дихателната и стомашно-чревната системи. Това се дължи на протеините, калция, фибрите, магнезия и витамините от B група. Всички тези нутриенти са жизнено важни за изграждането на тъканите в тялото, формирането на мускулите, регулирането на телесните течности и други. Месото е с 12% по-малко калории от говеждото и с 20% по-малко от свинското, затова е подходящо при спазване на хранителни режими.

Съдържа фолиева киселина, алфа каротин, алфа-токоферол, бера каротин, хранителни фолати, ретинол и минерали като калций, цинк, хлор, кобалт, мед, хром и алуминий. Глиганското се намира трудно на пазара, въпреки това не е невъзможно да си набавите от вериги хипермаркети. Обяснимо защо и цената му е различна от тази на обикновеното свинско. Приготвянето на месото не е сложно. Единствено трябва да премине сериозна термична обработка. Най-благоприятна текстура се получава, когато вътрешната му температура е между 71 до 77 С°.

В Испания от бутовете на дивите прасета, хранещи се със специален сорт жълъди, се произвеждат така наречените "хамон серано". Обработени по специална технология, цената им варира между 400-1000 евро, дори и повече за брой. Консумира се предимно заради хранителните качества и влияние върху организма.

хамон серано иберико