Пържено свинско със стар лук

Необходими продукти:

• 700 грама прясно свинско месо (шарено)
• 450 грама стар лук
• подправки по избор и на вкус
• олио за пържене
• 1 супена лъжица оцет

Начин на приготвяне:

Нарежете месото на парчета (по около 30 грама), като се постараете във всяко да има по малко мазнина, защото това ще им придаде по-голяма сочност.

Главите стар лук обелете и нарежете едро (дебелина на парчетата да е около 4-5 милиметра).

Налейте олио в тиган и поставете върху котлона. Щом се сгорещи, изсипете месните късчета в него и ги изпържете на силен огън. За около 3 минути пържене от всяка страна свинските хапки ще се покрият с коричка, а след 11-12 минути месото ще се зачерви. Не забравяйте да разбърквате периодично.

Подсолете, добавете нарязания лук и оставете така за известно време (3-4 минути), за да може той да поеме от парите на месото. След това разбъркайте така, че лукът и свинското да си сменят местата (месото да остане на повърхността). От този момент може се каже, че свинското спира да се пържи, а лукът обратно - започва.

По време на термичната обработка лукът ще поеме цвета, който месото е отдал на мазнината. Постепенно зеленчукът ще придобие златистокафяво обагряне. Разбърквайте го по-често, отколкото месото или почти всяка минута, защото бързо ще прегори.

На този етап идва друг важен момент и това е добавянето на малко оцет. Една супена лъжица от него е напълно достатъчна, но бихте могли да използвате повече, ако желаете. Винената течност ще придаде допълнителна пикантна нотка на ястието, а горещият изпържен лук ще се маринова.

Добър апетит!

За framar.bg: Радостина Райчева
Източник: ockey.ru