Свинско филе със сос от боровинки и малини

Необходими продукти:

за маринатата

• зехтин
• 1 килограм свинско филе
• 4 пресовани скилидки чесън
• 2 супени лъжици дижонска горчица
• сок и кора от три лимона
• 2 клончета розмарин
• сол и черен пипер на вкус

за соса от боровинки

• 2 супени лъжици масло
• 1 глава лук, нарязана ситно
• 1 чаена чаша червено вино
• 1/4 чаена чаша портокалов сок
• 2 супени лъжици захар
• 12 пресни малини
• 12 пресни боровинки

Начин на приготвяне:

Направете маринатата като смесите лимоновите кори и сок, чесън, розмарин и горчица. Добавете около 2-3 супени лъжици зехтин, сол, черен пипер и разбъркайте сместа. Разстелете стреч фолио, нарежете и наредете месото, застъпвайки краищата му, намажете с маринатата отвътре и отвън. Завийте на стегнато руло и охладете минимум 6 часа.

Загрейте фурната на 190 градуса, премахнете стреч фолиото и запечатайте рулото от всички страни в сгорещен зехтин. Подправете със сол и черен пипер, прехвърлете го в алуминиев лист и завийте. Запечете филето за 30 минути, изключете фурната и го оставете вътре.

Сгорещете маслото в тиган, сотирайте лука, добавете останалите продукти и намалете мощността на котлона. Оставете соса да къкри на слаб огън докато се сгъсти. Извадете свинското филе, разрежете и поднесете, гарнирано с плодовия сос.

Бон Апети!

Източник: thewanderlustkitchen.com