Свинско с гъби и розмарин

Необходими продукти:

• 500 грама свинско филе
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 супена лъжица пресен розмарин, нарязан
• 1 и 1/4 чаени лъжички морска сол
• 1 чаена лъжичка черен пипер
• 340 грама микс гъби, едро нарязани
• 1 чаена чаша праз, нарязан на кръгчета
• 2 супени лъжици пресен магданоз, наситнен
• 2 супени лъжици краве масло
• 3/4 чаена чаша инстантна полента
• 2 супени лъжици + 2 чаени лъжички пармезан, настърган

Начин на приготвяне:

Включете фурната на 200 градуса.

Намазнете с 2 чаени лъжички свинското филе. Разбъркайте в купичка розмарина, 1/2 чаена лъжичка морска сол и черен пипер и овкусете свинското месо. Загрейте тиган на средно висока температура на котлона, след което подредете свинското месо в него и гответе до покафеняване от всичките страни на филето. Преместете тигана във фурна и печете месото до температура в центъра му 62-63 градуса или за около 14-16 минути. Извадете свинското и го сложете на дъска за рязане, като запазите отделилата се мазнина. Оставете месото настрана за 10 минути.

Сложете 4 чаени лъжички зехтин в тигана и сгответе гъбите с 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Разбърквайте често, докато започнат да покафеняват (4-5 минути). Добавете праза и разбърквайте, докато празът омекне (около 6 минути). Сложете 1 супена лъжица краве масло да се разтопи. Отстранете тигана от котлона, сложете пресен магданоз в съда, затворете с капак и оставете настрана.

Пригответе полентата според указанията на пакета, като не добавяте сол и мазнина. Изсипете в горещата полента пармезана, 1 супена лъжица краве масло, 1/4 чаена лъжичка сол и разбъркайте.

Нарежете свинското филе на 12 парчета. Сервирайте по 3 парчета в чиния, гарнирайте с по 1/2 чаша гореща полента и 1/2 чаша от гъбената смес.

Приятен апетит!