Свинско месо в прясно мляко с прошуто и чесън

Необходими продукти:

900 грама обезкостена свинска плешка

4 чаени чаши (1 литър) пълномаслено прясно мляко

40 грама масло

40 грама прошуто, нарязано на малки кубчета

1 глава лук, ситно нарязана на кубчета

1 намачкана скилидка чесън

сол и черен пипер на вкус

2 дафинови листа

розмарин на вкус

Начин на приготвяне:

Отстранете излишните мазнини от месото. Хубаво е да го омотаете с конец за печене, за да запази формата си. Натрийте със сол и черен пипер. Сгорещете млякото и точно преди да заври, свалете съда от котлона.

Разтопете маслото в съда, в който ще приготвяте месото (препоръчително е да използвате такъв с дебело дъно, а не с незалепващо покритие).

Запържете леко прошутото с лука и чесъна, като разбърквате, докато лукът омекне и стане прозрачен. Добавете месото, нека се изпече равномерно, докато хване хубав загар от всички страни.

Лукът и прошутото ще покафенеят и може да залепнат за дъното.

Когато месото се изпече от всички страни, налейте горещото мляко и добавете дафиновите листа.

Оставете да къкри за около 1,5 - 2 часа или докато месото омекне и млякото не само намалее значително, но се пресече, за целта сложете малко лимонов сок или винен оцет.

Проверете готовността на месото с помощта на вилица, тя трябва да излиза лесно след набождане в него. Може да долеете малко горещо мляко в случай, че то намалява твърде бързо. Ако пък остане повече от необходимото, но месото е готово, просто го прехвърлете в друг съд.

Добре е месото да се остави да почива най-малко 10 минути преди нарязване и сервиране.

Може да овкусите и със семена кориандър, риган, босилек или семена копър.

Поднесете със сотирани зеленчуци или хрупкава салата.

Добър апетит!