Свинска пържола с хрупкава коричка и червено зеле

Необходими продукти:

• 4 свински пържоли, филета
• 1 глава червен лук, тънко нарязан
• 750 грама червено зеле, настъргано
• 250 милилитра сок от червена боровинка
• 100 грама фурми, нарязани на едро
• 1 1/2 супена лъжица кафява захар
• 100 грама галета
• 100 грама брашно, смесено с подправки
• 1 яйце, разбито
• 3 супени лъжици червен винен оцет
• 2 супени лъжици олио, плюс 1 чаена лъжичка за пържене
• 1 чаена лъжичка кориандър
• 1 чаена лъжичка подправка за барбекю
• 4 чаени лъжички кимион
• 1 шепа рукола

Начин на приготвяне:

• В голям тиган запържете лука с 1 чаена лъжичка олио, докато омекне.
• Поръсете с 1 чаена лъжичка от кимиона и останалите подправки.
• След около минута добавете зелето, фурмите, кафявата захар, сокът от червена боровинка и оцета.
• Разбъркайте и оставете да къкри под капак за около 20 минути. Периодично разбърквайте.
• През това време начукайте пържолите до дебелина 0,5 сантиметра.
• Смесете в чиния галетата с останалия кимион.
• Оваляйте всяка пържола в брашното, потопете в яйцето и накрая оваляйте в галета.
• Загрейте олиото на висока температура и изпържете свинските филета до златисто за около 2-3 минути от всяка страна.
• Сервирайте пържолите топли, гарнирани със задушеното червено зеле и поръсени с листа от прясна рукола.

Порции: 4 броя
Време за приготвяне: 7 минути
Време за готвене: 23 минути
Калории: 833 калории / порция

Приятен апетит!