Салата от рукола с карамелизирани круши

Необходими продукти:

3-4 круши (600 грама), почистени от сърцевината със семената и нарязани на четвъртинки
2 супени лъжици зехтин
10 чаени лъжица балсамов оцет
сол и смлян черен пипер на вкус
1 малка глава лук
1/2 чаена лъжица захар
120 грама листа рукола
120 грама листа зелена салата
пармезан, нарязан тънко с помощта на белачка за картофи
3 супени лъжици ядки (пеканови, бразилски или обикновени орехи, лешници), изпечени в сух тиган

Начин на приготвяне:

Поръсете парчетата круши с 1/4 чаена лъжица сол и смлян черен пипер.

Сгорещете 2 чаени лъжици зехтин в тиган на среден огън. Когато започне да пуши, сложете плодовете на един ред с разрязаната страна надолу и нека се пържат 6-8 минути, след което обърнете.

Изключете котлона и налейте 6 чаени лъжици от балсамовия оцет. Старателно разбъркайте. Течността трябва да се сгъсти, а плодовете да се покрият с тънък слой глазура (необходими са около 30 секунди).

Извадете крушите в чиния и оставете за около 45 минути, за да се охладят. След това ги нарежете на парчета с дебелина 1,5 сантиметра.

Разбийте в купа останалия зехтин с оцета, добавете лука и захарта. Добавете листата рукола и зелена салата, парчетата круши и разбъркайте. Подправете със сол и смлян черен пипер.

Прехвърлете в чиния, сложете парчетата пармезан и поръсете салатата с натрошени ядки по избор.

Добър апетит!