Пълнено свинско със зеленчуци

Необходими продукти:

1 кг свинско месо (най-подходящо е филето)

0,5 тиквичка

0,5 патладжан

1-2 глави лук

6 пресни гъби

0,5 чаша сухо червено вино

1 с. л. оцет

сол на вкус

подправки (черен пипер на зърна, дафинов лист)

олио за пържене

Начин на приготвяне:

Отстранете тлъстините от месото, за да може то да се напои не с мазнина, а със соковете от зеленчуците. Направете марината от виното, оцета, подправките, сол и вода толкова, че да се покрие месото (2-3 чаши). Оставете свинското да се маринова в продължение на два дни. След това го разрежете на две части по дължина с дебелина 2 см. Трябва да получите 4 парчета.

Обелете патладжана и го нарежете на парчета с дебелина 1 см (ще ви трябват 3 парчета). Посолете и изпържете от двете страни до златисто. Тиквичката нарежете по същия начин, а гъбите разрежете на половина и пържете до получаването на златист цвят. Обелете лука и нарежете на кръгчета. Може да начукате месото.

Следва подредбата на слоевете на ястието: сложете едно парче от свинското, после парче тиквичка, върху нея патладжан, няколко гъби, а най-отгоре - кръгчета лук. Посолете на вкус и покрийте с второто парче месо. Повторете всички слоеве в същата последователност до изчерпване на продуктите. След като приключите, завържете с тънък конец пълненото свинско, изпържете го от всички страни до златисто в силно нагорещено олио. Увийте във фолио и печете при 180 градуса до готовност. Времето на приготвяне зависи от крехкостта на месото (не по малко от 1 час). За да се образува румена коричка, 15 минути преди да извадите от фурната ястието, отстранете фолиото, за да може месото да се запече.

Изключително вкусно и хранително.

Добър апетит!