Козунак

Необходими продукти:

4 яйца

200 мл прясно мляко

2 ч. ч. захар

1 кг брашно

щипка сол

1 гр ванилия

1/2 ч. ч. олио

45 грама жива мая

100 грама масло

1 ч. ч. стафиди

Начин на приготвяне:

Разтворете маята в топлото мляко (не горещо), добавете 1 с. л. захар, щипка сол и 2-3 с. л. брашно. Оставете да втаса.

Разбийте яйцата със захарта и ванилията. Смесете маслото с олиото и нагрейте, за да се разтопи маслото. Прибавете яйчната смес към втасалата мая. Постепенно добавете и брашното. Трябва да получите меко и еластично тесто. Идва ред на маслото. Сложете и него на части и месете. След това "ударете" тестото около 50 пъти в масата. Това е задължително, защото по този начин то променя своята структура, става по-еластично, гладко и не се полепя по ръцете. Започнете да разтягате тестото, след това сгъвате, повторете процедурата няколко пъти (докато не се получат пори), за да може в тестото да влезе въздух и при печенето да се образуват влакна. Покрийте с кърпа и оставете на топло място за 1,5-2 часа или до увеличаване на обема 2 пъти. Внимателно прехвърлете тестото на плота (масата) - в този момент може да разберете дали вашият козунак ще има влакна. Не месете повече, а внимателно съберете тестото и го нарежете на 9 равни части (за 1 козунак ще ся ви нужни 3 части).

Вземете едната част и внимателно я разтегнете. Поръсете я с предварително накиснатите във вода стафиди. Навийте на руло и оставете. Същото направете и с останалите две парчета. След това сплетете "плитка" от трите части и поставете в подмазана с мазнина форма. Оставете за 1 час на топло място, за да втаса тестото. Когато това стане, го намажете с жълтък, смесен с 2 с. л. олио и поръсете със захар. Пече се в предварително загрята до 180-200 градуса фурна. Готовността проверете с помощта на клечка за зъби. От това тесто ще получите 3 козунака.