Великденски курабии с амонячна сода и мас

от 11 апр 2017г., обновено на 22 март 2024г.

Редактор: Chef Framar

Великденски курабии с амонячна сода и мас - изображение

Великденската традиция повелява на трапезата да има курабийки. Днес в търговската мрежа изобилства от готови варианти, но нищо не може да се сравни с домашно приготвените сладки за празника, които винаги са сполучливи, ако използваме свинска мас при замесване на тестото и добавим амонячна сода.

Маста е по-добрият избор пред маслото, защото печивата с мас стават по-пръхкави и се твърди, че годността им е по-дълга, отколкото при изполване на краве масло.
Амонячната сода е по-силен набухвател от бакпулвера и содата за хляб. Освен това тя придава по-автентичен вкус и цвят на курабийките. Може би защото остатъчният аромат на амоняк ни напомня за недалечното минало.

Как се правят великденски сладки може да разберете от следващите редове, като ви предлагаме лимонов и портокалов вариант на курабийките.

Великденски курабии с амонячна сода, мас и лимонова кора

За приготвянето на рецептата са ви необходими:

2 пресни яйца
2 1/2 чаени чаши кристална захар
1 чаена чаша кисело мляко
1/2 чаена лъжица сода бикарбонат (сода за хляб)
пакетче амонячна сода
10 грама амонячна сода (1 пакетче)
1/2 чаена лъжица оцет по избор
1/2 чаена чаша олио
3 супени лъжици разтопена свинска мас
1 пакетче ванилия
прясно настъргана лимонова кора
около 750-800 грама бяло пшенично брашно

Как се правят курабийките

Разбийте яйцата и една чаена чаша от захарта в съд, подходящ за замесване на тестото.

Смесете в чаша двата вида сода (за хляб и амонячната), добавете мъничко оцет и след това изсипете комбинацията при яйцата и захарта.

Налейте разтопената свинска мас и олиото, сложете едно пакетче ванилия, настърганата кора от цитруса и разбъркайте старателно продуктите.

Ред е на брашното – добавете около 300-400 грама от него и замесете тесто. Останалото брашно добавяйте постепенно. Целта е да направите тесто със средна твърдост.

тесто за курабии

Оформянето на курабийките

Оттук нататък оформянето на великденските курабии зависи от вашето въображение. Предлагаме ви няколко варианта:

Сложете тестото го върху предварително поръсена със захар повърхност и разточете лист не по-дебел от 5 милиметра, като добавяте още захар. След това изрежете неголеми кръгчета или квадратчета от тестото, като използвате чаша или друг съд с подходяща форма. Сгънете на половина, след това още веднъж и оваляйте в кристалчета захар.
Късайте топчета от тестото и след това ги разтегнете с ръце, за да се получат продълговати форми, които оваляйте в захар.
Разточете тестото на лист с дебелина 1,5 сантиметра, след което изрежете желаните фигури с чаша или с формички за сладки.

Подредете фигурките от тесто в тава, чието дъно преди това сте намазнили или покрили с пергаментова хартия

Изпечете курабийките в загрята до 180 градуса фурна, докато се зачервят.

Портокалови курабийки с амонячна сода и мас

Необходими продукти:

4 яйца
200 грама захар
кората на един портокал
1 килограм брашно, пресято
10 грама амонячна сода
10 грама бакпулвер
400 грама кисело мляко
1 чаена чаша разтопена свинска мас
щипка сол
5 грама ванилия
захар за поръсване

Приготвяне на великденските сладки

Сложете разтопената мас в купа, подходяща за месене, и добавете брашното. Направете в средата кладенче и прибавете разбитите яйца, като отделите част от тях за глазурата.

Добавете захарта, киселото мляко, смесено с амонячната сода, щипка сол, бакпулвера, ванилията и портокаловите кори, настъргани на ситно ренде. Разбъркайте продуктите с ръце и направете тесто. Оставете да си почине за 10 минути и го разделете на части.

Оформете топчета и ги подредете в застлана с лист пергамент тава. Намажете всяко с разбито яйца, поръсете със захар и изпечете на 180 градуса за 20 минути.

Охладете курабийките, подредете и ги поднесете.