Кето енчиладас с пилешко и тиквички

Намаляването на въглехидратите не означава, че трябва да се лишите от всичките си любими храни. Опитайте тази кето версия на пилешка енчиладас, като замените тортилите с тиквички, които са нискокалорични и съдържат полезни микроелементи, като калий.

Необходими продукти:

• 8-9 супени лъжици зехтин
• 2 супени лъжици бяло брашно
• 1 супена лъжици чили на прах
• 230 грама доматен сос
• 1 и 1/2 чаша вода
• 1/2 чаена лъжичка млян кимион
• 1 чаена лъжичка чесън на прах
• 1/2 чаена лъжичка лук на прах
• морска сол и млян черен пипер на вкус
• 4 средно големи тиквички
• 2 пилешки филета
• 1/2 чаша сирене чедър, настъргано
• 1/4 чаша пресен кориандър
• кокосово масло

*За измерване на количествата се използва чаена чаша.

Начин на приготвяне:

Загрейте 5-6 супени лъжици зехтин в голям тиган на средно силен огън. Запържете брашното и чилито на прах, като бъркате непрекъснато, докато леко покафенеят. Изсипете доматения сос, водата, кимиона, 1/2 чаена лъжичка чесън на прах, лук на прах и сол на вкус. Намалете котлона, за да къкри, и продължете да бъркате, докато сосът леко се сгъсти (около 5-7 минути), след което свалете от котлона.

Овкусете нарязаното на малки парчета пилешко месо с 1/2 чаена лъжичка чесън на прах, сол и черен пипер.

Загрейте 2-3 супени лъжици зехтин в друг голям тиган на средно силен огън и запържете пилешкото месо. Намазнете тавичка с кокосово масло.

Загрейте фурната до 180 градуса.

Нарежете тиквичките на тънко по дължина. Завийте ги, като оформите кръг, в който да добавите пилешкото месо. Подредете в тавичката и гарнирайте с доматения сос. Поръсете със сирене чедър и запечете за 14 минути или до готовност. Гарнирайте с пресен кориандър и сервирайте.

Приятен апетит!