Калцоне от пълнозърнесто тесто със спанак, сирене и домати

Необходими продукти:

• 400 грама пълнозърнесто брашно
• 5 грама суха мая
• 200 милилитра вода
• 30 грама тахан
• 1 супена лъжица зехтин
• 7 грама сол

за плънката

• 300 грама пресен спанак
• 300 грама чери домати
• 500 грама стар лук
• 25 грама зехтин
• 100 грама маслини без костилки
• 80 грама сирене
• риган на вкус
• масло за намазване
• сусамови семена за поръсване

Начин на приготвяне:

В купа пресейте брашното, добавете солта и маята. Смесете водата с тахана, разбъркайте и налейте зехтина. Комбинирайте смесите и направете тесто. Изчакайте го да втаса. През това време загрейте зехтин в тиган и карамелизирайте нарязания ситно лук.

Отцедете и оставете настрана. Нарежете спанака и го задушете в мазнината. Добавете разполовените домати, маслини и сирене. Разбъркайте сместа, подправете с риган и я охладете. Разделете тестото на две части, разточете блатове, гарнирайте едната им страна с карамелизирания лук и добавете част от плънката.

Прегънете краищата на две. С помощта на пръстите ги притиснете, за да се запечатат.

Загрейте фурната на 190 градуса, намажете пиците с масло и поръсете със сусам. Застелете тава с лист пергамент, сложете калцонето отгоре и запечете за 20-25 минути. Поднесете пиците топли, украсени с пресни подправки по ваш избор.

Добър апетит!

Източник: bake-street.com