Как да съхраняваме печурките - част 2

от 26 май 2017г.

Печурките са гъбите, които най-често присъстват на трапезата ни, затова е важно да знаем как да ги съхраняваме свежи и вкусни по-дълго време.

Да видим какви начините за това.

Сварени и замразени

Ако съхранявате печурките замразени, но предварително сварени, то годността им се увеличава до 6 месеца. Технологията е следната:

почиствате и измивате под течаща вода;
нарязвате на парчета;
слагате в тенджера с вряща леко подсолена вода и варите в продължение на 10 минути;
отцедете течността с гевгир;
подредете внимателно гъбите върху хартия, която да поеме течността;
когато изсъхнат напълно, приберете гъбите в найлонови пакети или в подходящи съдове;
замразете.

печурки

Изпържени и замразени

Шест месеца е трайността и на така приготвените за съхранение печурки.

Технологията в стъпки:

почистете и измийте гъбите;
изсипете ги в тиган и налейте малко олио;
изпържете ги до изпаряване на течността;
щом бъдат готови, извадете върху хартия, тя ще попие мазнината;
опаковайте и замразете.

печурки

Сушени

Изсушаването също е начин за дълго запазване на свежестта на любимите печурки, които след това се слагат в чувалчета от плат и се прибират на сухо прохладно и добре проветриво място.

По този начин може да ги използвате спокойно в рамките на следващата една година.

печурки

Мариновани

Съхранете гъбите в предпочитана от вас марината. Има най-различни рецепти за такива сосове, общото между които е това, че преди затварянето на буркана (стъклен и стерилизиран), задължително се налива оцет.
След това приберете печурките в хладилник или изба, където остават годни за употреба в течение на година.

печурки