Еленско месо с червено зеле и къпини

Еленското месо се комбинира перфектно с червено зеле и горски плодове. Сервирайте с картофено пюре и чаша червено вино за още по-впечатляващ вкусен гурме деликатес. 

Необходими продукти:

• 1 супена лъжица краве масло, разтопено
• 1 глава червен лук, тънко нарязан
• 1 малка червена зелка (около 600 грама), тънко нарязана
• 5 супени лъжици балсамов оцет
• 3 супени лъжици кафява захар
• 1 чаена лъжичка микс подправки
• 2 супени лъжици сладко от френско грозде (или друго)
• 100 милилитра вода
• 4 пържоли от еленско месо (около 175 грама всяка), на стайна температура
• 175 грама къпини
• 2 супени лъжици ликьор от касис (ликьор от къпини или друг)
• 1 супена лъжица зехтин
• подправки на вкус
• картофено пюре за сервиране

Начин на приготвяне:

Запържете червения лук в кравето масло на бавен огън за около 10 минути или докато омекне.

Добавете червеното зеле, балсамовия оцет, кафявата захар, микса подправки и половината от сладкото от френско грозде (или друго) със 100 милилитра вода. Подправете на вкус и разбъркайте. След като кипне, разбъркайте, покрийте с капак и гответе 40 минути на слаб огън.

Изсипете къпините и ликьора към зелевата смес и продължете да готвите без капак за 5-10 минути, докато течността се изпари и къпините омекнат.

Овкусете пържолите от еленско месо със зехтин и подправки на вкус. Запържете в сгорещен тиган за 4-5 минути на страна (или повече според дебелината) за мидиъм реър (степен на готовност между алангле и средно изпечено). Последната 1 минута добавете останалото сладко върху пържолите и гответе, докато то се разтопи. 

Сервирайте стековете еленско месо и оставете да си починат за 5 минути. Гарнирайте със зелевата смес и картофеното пюре.

Да ви е вкусно!