Гръцки сармички със сос Авголемоно

Необходими продукти:

• 1 зелка
• 500 грама телешка кайма
• 1/2 чаена чаша ориз
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 връзка пресен лук
• 2 скилидки пресован чесън
• 1/4 чаена чаша нарязан копър
• 1/4 чаена чаша нарязан магданоз
• 1 чаена лъжичка сол
• 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 3 чаени чаши бульон

за соса:

• 4 яйца
• сок от два лимона
• щипка сол

Начин на приготвяне:

Измийте, почистете и бланширайте зелката във вряща подсолена вода. След омекване на листата прецедете, охладете и подсушете. В тиган загрейте зехтина, запържете нарязаните чесън и лук.

Добавете каймата, ориза, сол, черен пипер, копър и магданоз. Налейте половината от бульона и оставете плънката да къкри докато течността се редуцира.

Загрейте фурната на 180 градуса, вземете зелев лист, загребете една лъжица от сместа с каймата, завийте на рулце и притиснете краищата. По същия начин свийте останалите сарми и подредете плътно една до друга в намаслен глинен съд.

Сипете останалия бульон, сложете капак и изпечете в продължение на 90 минути. През това време пригответе заливката. Разбийте яйцата на водна баня, смесени с лимоновия сок и щипка сол.

Разбъркайте докато се сгъсти. След готовност на сармите поднесете ястието, гарнирано с получения сос и поръсете с пресен копър.

Добър апетит!

Източник: www.ful-filled.com