Бърза закваска за хляб

Необходими продукти:

1 пакетче суха или суха активна мая

1 чаена чаша топла вода с температура 21 градуса

1 чаена чаша студена вода

1 чаена чаша брашно

1 чаена лъжица захар

Начин на приготвяне:

Натрошете и/или изсипете маята в топлата вода, прибавете захарта и изчакайте, докато се образува пяна. Разбъркайте и прехвърлете в двулитров пластмасов или стъклен съд. Изсипете брашното, студената вода (консистенцията трябва да се получи като тесто за палачинки).

Оставете съда на стайна температура за няколко часа, без да го затваряте с капак, докато започнат активно да се образуват мехурчета. Разбъркайте и оставете сместа да престои една нощ.

Може да използвате закваската за всякакво тесто.

Ако я приготвите по-рано от необходимото и няма да я ползвате веднага, приберете я в хладилника. Постепенно ще се превърне в кисело хлебно тесто, което трябва да подхранвате всеки ден с равни части вода и брашно (по 1/2 чаена чаша). След това оставяйте тестото на стайна температура, без да затваряте съда, около 3 - 4 часа, докато се образуват мехурчета. Затворете го и приберете в хладилника.