Хлебен квас с мед и стафиди

Необходими продукти:

800 грама ръжен хляб

2 супени лъжици мед

400 грама захар

2 чаени лъжици суха мая

50 грама стафиди

10 литра вода

Начин на приготвяне:

Нарежете хляба на филии и изсушете във фурната при максимална температура. Много е важно да го сушите, докато се препече - не да изгори, но краищата да почернеят, защото това ще се отрази на вкуса на бъдещата напитка. Изсипете сухарите в дълбока купа, разтворете меда в малко вода и го прибавете към маята, разбъркайте добре. Изсипете захарта при сухарите, след това и стафидите, маята с меда и залейте всичко с топла пречистена вода. Покрийте съда с марля, а върху нея сложете кърпа. Оставете на слънце за 2 дни, ако е много горещо времето, може да е достатъчен и ден. Най-добре е да опитвате периодично. Първоначално квасът ще ви се струва прекалено сладък, но постепенно сладостта ще премине.

Ето почти готовият квас.

Оберете най-горните цели парчета хляб, сложете ги в литров буркан и приберете в хладилника. Това ще бъде закваската ви за следващата порция от напитката, която решите да направите.

Прецедете кваса с помощта на марля, разпределете в пластмасови или стъклени бутилки. Получава се около 9 литра течност. Сложете я в хладилника за едно денонощие, през това време ще се утаи. Квасът ще узрее и ще стане остър. В стъклени съдове напитката става по-вкусна, отколкото в пластмасови.

За следващия път не ви е нужна мая, просто сложете хляба, който прибрахте в началото, на дъното на тенджера и по-нататък рецептата е същата.