Хляб с квас и тиквени семена

Необходими продукти:

за закваската

• 140 грама пълнозърнесто брашно
• 170 грама изворна вода

за хляба

• 680 грама брашно
• 90 грама пълнозърнесто брашно
• 420 милилитра вода
• 20 грама сол
• 100 грама тиквени семена

Начин на приготвяне:

Смесете брашното с водата и разбъркайте с дървена лъжичка. Сложете сместа в бурканче и покрийте с чиста салфетка като я закрепите с ластика или конец. Оставете го на топло място, за да ускорите процеса на ферментиране.

След 24 часа отворете, добавете 1 супена лъжичка брашно и 1 супена лъжичка вода. Разбъркайте с дървена лъжица и покрийте отново. Повторете процедурата няколко пъти, докато съдържанието стане на шупли. В купа сипете брашната, добавете кваса, водата, семената и солта.

Бъркайте до получаването на гъста маса, омесете върху набрашнен плот и загрейте фурната на 240 градуса. Покрийте метална тенджера или форма с пергамент, сложете тестото и запечете в продължение на 30 минути. Охладете, разрежете, поднесете хляба и се насладете на богатия му вкус.

Добър апетит!

Източник: www.everycakeyoubake.pl