Ръжен хляб

В ръжения хляб се съдържат много полезни вещества, необходими на човешкия организъм: аминокиселини, минерални соли, витамини от групи В, РР, Е, желязо, микро- и макроелементи, целулоза. Ръжта има лечебни свойства, тя е в състояние да освободи организма от натрупаните шлаки, токсини, което помага за отстраняването на много заболявания. В ръжения хляб се съдържат 40% от необходимата дневна доза хранителни вещества за организма. Освен това, според последни проучвания, той не е само полезен за храносмилането, но и намалява риска от развиване на заболявания като рак и диабет.

Консумацията на ръжен хляб понижава нивото на холестерол в кръвта, подобрява обмяната на веществата и работата на сърцето, помага за предотвратяването на десетки заболявания. 

Ръженият хляб се приема за диетичен, той е полезен за хора, страдащи от анемия и захарен диабет. Паради високата си киселинност (която предпазва от плесенясване и от разрушителни процеси), не е подходящ за хора с повишена чревна киселинност и язви.

Хлябът, който е направен от 100% ръж, е тежък за ежедневна консумация. Оптималният вариант е ръж - 80-85% и пшеница - 15-25%.

Ръженото брашно притежава множество полезни свойства. В неговия състав влизат, необходимите за нашия организъм аминокиселини: целулоза, манган, цинк, 30% повече желязо, отколкото в пшеничното брашно, също 1,5-2 пъти повече магнезий и калий.