Бига - квас за хляб по италиански

Необходими продукти:

• 75 грама мая
• 60 грама топла вода
• 200 грама изворна или филтрирана вода със стайна температура
• 330 грама брашно
• зехтин за подмазване

Начин на приготвяне:

• В голяма купа разбъркайте маята в топлата вода и оставете сместа да престои около 10 минути, до образуването на кремообразна консистенция.
• Добавете водата и брашното и разбъркайте с дървена лъжица в продължение на 3-4 минути.
• Прехвърлете бига в подмазана със зехтин купа и я покрийте с найлоново фолио.
• Оставете я да втаса на по-хладна стайна температура за 6-24 часа, докато утрои размера си.
• Съхранявайте я покрита в хладилник в рамките на 5 дни.