Боб със свинско, картофи и ньоки

Необходими продукти:

400 грама картофи
300 грама лук
2 моркова
2 супени лъжици сладък червен пипер
1 килограм свинско месо
500 - 600 грама консервиран бял боб
2 дафинови листа
150 милилитра олио
2,5 супени лъжици подправка за зеленчуци
1 чаена лъжица смлян черен пипер
500 грама пушени свински ребра
1 супена лъжица сух кимион
7 скилидки чесън
сол на вкус

За тестото:

100 грама брашно
1 яйце
щипка сол

Начин на приготвяне:

Обелете лука, нарежете го на кубчета.

Месото и ребрата нарежете на едри парчета.

В голям съд нагорещете олиото, изсипете в него лука с щипка сол и запържете на силен огън до златисто, като разбърквате. Прибавете месото, изпържете го, докато покафенее.

След това сложете пушените ребра, дафиновите листа, червения пипер и кимиона. Разбъркайте.

Налейте вода, колкото да покрие месото. Затворете съда с капак и оставете всичко да се задушава в продължение на час. Периодично разбърквайте и долейте още малко вода, ако е необходимо.

Обелете морковите, картофите и скилидките чесън. Морковите и картофите нарежете на средни парчета и ги изсипете в съда при останалите продукти, след като изтече указаното по-горе време (1 час).

Долейте вода, като напълните тенджерата почти догоре (да остават около 2-3 свободни сантиметра до ръба).

Щом водата кипне, оставете ястието да се вари в продължение на 20 минути. Сложете подправката за зеленчуци, сол и смлян черен пипер.

Време е да приготвите тестото за ньоки. За целта смесете яйцето и брашното, добавете щипка сол. Може да се наложи да използвате повече или по-малко брашно от указаното количество - това зависи от размера на яйцето.

Трябва да се получи твърдо тесто, затова преценете на момента колко брашно е необходимо.

След това го накъсайте на съвсем малки парченца (колкото ориз), като поръсите ръцете се с брашно.

Прибавете тестените зрънца в ястието и нека то се вари още 20 минути.

Накрая изсипете консервирания боб, намачканите скилидки чесън, нека ястието заври и свалете от котлона.

Може да оставите за час-два, преди да поднесете, за да се поемат добре всички вкусове и аромати.

Добър апетит!