Баница с праз и сирене

Необходими продукти

За тестото:

4 чаени чаши брашно
1 чаена чаша газирана вода
2 супени лъжици царевично брашно
1 супена лъжица оцет
1 чаена лъжица сол
1 чаена чаша зехтин или царевично олио за намазване на листата тесто

За плънката:

4-5 стръка праз (бялата част)
2 супени лъжици масло
500 грама сирене (Фета, бяло саламурено или друг подходящ вид по ваш вкус)
2 яйца

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното в купа и към него прибавете солта. Направете дупка в средата, в която налейте газираната вода и оцета. Замесете тесто, което не се лепи по ръцете. Ако въпреки достатъчното месене, то продължава да се залепя по дланите, сложете още мъничко брашно.
Оформете тестото като топка, увийте в найлоново фолио и приберете в хладилника да минимум 2 часа.

През това време направете плънката.
Почистете и измийте праза (необходима ви е само бялата част). Нарежете и изпържете до омекване в маслото, подсолете на вкус.

Свалете съда от котлона и когато празът се охлади, към него прибавете яйцата, натрошеното сирене, сложете смлян черен пипер на вкус и разбъркайте всичко старателно.

От охладеното тесто оформете 24 еднакви по големина топчета, които сложете в купа, поръсена с брашно.

Разточете всяко под формата на кръгове, както се вижда на следващата снимка.

С помощта на силиконова четка намажете повърхността на лист тесто с царевичното олио, върху него сложете втори, отново намажете с мазнина и поставете трети слой тесто.

По този начин направете общо 8 кръга от по 3 пласта.

Разточете ги много тънко, това е важно (не е задължително да запазите кръглата форма, но дебелината е от значение).

Постарайте се да разточите до прозрачност, но без пластовете да се скъсат, когато вдигнете във въздуха.

Намажете обилно с олио един тънък лист тесто, сгънете на две и отново намажете. Не пестете олио.
Така процедирайте и с останалото тесто.

Разделете плънката на 8 равни части, които разпределете в единия край на листата (сгънати на две).

Навийте ги, като сгънете краищата навътре след първия оборот.

Подредете в тава, подмазана с олио, разрежете всяка "тръбичка" на 4 равни части, които отново покрийте обилно с растителната мазнина.

Изпечете баницата в предварително загрята фурна при температура от 180 градуса до златисто.

Добър апетит!