Пясъчна пита (киш) с праз, кашкавал и заливка

Необходими продукти:

• 200 грама пшенично брашно
• 140 грама масло (125 грама за тестото и 25 грама за плънката)
• 4 яйца (1 за тестото и 3 за плънката)
• 2 стръка праз (300 грама)
• 200 милилитра готварска сметана с 20% масленост
• 150 грама кашкавал
• 1/4 чаена лъжица настъргано индийско орехче
• смлян бял пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Смесете брашното (предварително пресято) с яйцето, нарязаното на малки парчета студено масло и подсолете. Замесете тесто, увийте го в стреч фолио и приберете в хладилника за час.

Измийте стръковете праз под студена течаща вода, нарежете бялата част на тънки кръгчета.

Запържете ги в масло за десет минути (под капак), след което охладете до стайна температура.

Настържете кашкавала.

Смесете го с праза, подсолете и подправете с бял пипер.

Пригответе заливката, като разбиете трите яйца с готварската сметана, овкусете със сол и настъргано индийско орехче.

Включете фурната да се загрява при 175 градуса, а междувременно разточете охладеното тесто, като го поставите между два листа хартия за печене. Диаметърът да бъде 28 сантиметра.

Внимателно отстранете горния лист пергамент и с помощта на обилно набрашнена точилка прехвърлете тестото във формата, която преди това сте подмазали с олио и посипали с брашно.

Разточете и махнете втория лист хартия, след което с пръсти притиснете тестото по стените и дъното на съда.

С вилица продупчете повърхността на няколко места, за да може въздушните мехурчета да изчезнат по време на печенето.

При термичната обработка е възможно "стените" от тестото да започнат да чупят, затова е добре да покриете основата с хартия за печене, а върху нея изсипете известно количество бобови култури или друга тежест.

Поставете във фурната за 15 минути, след това махнете тежестта, хартията и разпределете равномерно плънката от праз и кашкавал върху тестото.

Залейте със сместа от яйца и сметана и върнете киша във фурната за още 30-35 минути.

Когато бъде готов, изчакайте да се охлади малко и тогава извадете от формата.

Да ви е вкусно!

За framar.bg: Радостина Райчева
Източници: povarenok.ru