E475 - Полиглицеролови естери на мастни киселини (Polyglycerol esters of fatty acids)

Характеристика

Добавката полиглицеролови естери на мастни киселини е стабилизатор за запазване на вискозитета и за подобряване на консистенцията на хранителните продукти. Използва се като емулгатор, може да се употребява в качеството си на повърхностно активно вещество за смесване на несмесими вещества. Представлява мазна лепкава течност със светлокехлибарен цвят.

Употреба

Е 475 се използва активно в хранително-вкусовата промишленост за производството на:

• емулгирани мазнини и други средства, употребявани при печене на тестени изделия;
• маргарини, майонези, течни смеси за сладоледи и мастни емулсии;
• готови ястия и подправки, пикантни сосове;
• мазнини за готвене и пържене, масла, средства против разпенване;
• ароматизатори и основи за напитки;
• дъвки и бонбони;
• биологично активни добавки;
• козметични средства, кремове, лосиони, гелове и др.
• средства за обработване на почвата.

Въздействие върху човека

Допустимата дневна доза от добавката е 25 мг. Приема се за безвредна и е разрешена за използване в хранителната промишленост. Полиглицеролните естери се разпадат в организма на човека с помощта на ензима липаза, а свободните полиглицериди се отделят чрез бъбреците.

Добавката Е 475 не е алерген и не оказва неблагоприятно въздействие върху човека, не е токсична и не дразни кожата при контакт. Употребата в бебешка храна е силно ограничена.

Хората, които имат проблеми с червата, трябва да бъдат внимателни при консумацията на храни със съдържание на веществото. Прибавя се в диетични продукти за оптимизиране на обменните процеси.