E471 - Моно- и диглицериди на мастни киселини (Monodi glycerides of fatty acids)

Характеристика
Това са стабилизиращи вещества, които се използват за запазване и подобряване консистенцията на хранителните продукти. Е 471 е най-разпространената добавка от групата на стабилизаторите. Намира изключително широко приложение в производството на млечни продукти и такива, съдържащи мляко в състава си. Употребявана в качеството си на емулгатор и стабилизиращ агент, има абсолютно неутрален произход, получава се от растителни мастни киселини след специална обработка. Е 471, използвана като емулгатор, дава възможност за смесване на вещества, които на практика не могат да бъдат смесени, затова се добавя в млечни и мазни храни.
Употреба
Моно- и диглицеридите на мастните киселини намират най-широко приложение в направата на маргарини, сладолед, майонези и различни продукти с високо съдържание на мазнини. Често веществото се добавя в крекери, бисквити и сухари.
Въздействие върху човека
Няма определена максимално допустима дневна доза за Е 471. Добавката се приема за безвредна за човека. Предвид това, че тя се използва главно в производството на хранителни продукти с висока масленост, хора с чернодробни заболявания и нарушени функции на жлъчката, следва да избягват такива храни.
Е 471 не е токсична и не е алерген. Директният контакт с веществото не предизвиква кожни възпаления. Хората с наднормено тегло и нарушена обмяна на веществата трябва да знаят, че добавката увеличава калоричността на продуктите.
Продукти свързани със СТАТИЯТА
СОЛГАР ОМЕГА 3 ДВОЙНА СИЛА меки капсули * 30
21 СЕНЧЪРИ РИБЕНО МАСЛО ОМЕГА - 3 капсули * 120
СЕРИ ВЪЗСТАНОВЯВАЩ ШАМПОАН ULTIMATE REVIVAL 300 мл
ОЛ НУТРИШЪН ОМЕГА 3 СТРОНГ капсули * 90
ЕСКИМО БРЕЙНШАРП капсули * 50
ДИВА СЬОМГА ОТ АЛЯСКА капсули 1300 мг * 90 НАТУРАЛ ФАКТОРС
СТАТИЯТА е свързана към
- Гуми, емулгатори, стабилизатори
- Мононенаситени мастни киселини
- Наситени мастни киселини
- E472 Мастни киселини на глицеринови естери
- Лечебното змийско масло – „панацеята” от 19 век, превърнала се в нарицателно за всички медикаменти от САЩ, които са с недоказано действие и произход
- E470 Соли на мастните киселини
- Омега-3 мастни киселини
- Ненаситени мастни киселини
- Полиненаситени мастни киселини Омега 3
- Защо мозъкът ни има нужда от животински мазнини
- E477 Пропилен гликол естери на мастни киселини
Коментари към E471 - Моно- и диглицериди на мастни киселини (Monodi glycerides of fatty acids)