Framar.bg 0
0
Е-аптека Промоции
Здравна библиотека
Здравни проблеми Медицинска енциклопедия Заболявания Симптоми и признаци Алтернативна медицина Анатомия Медицински изследвания Лечения Физиология Патология Ботаника Микробиология Фармакологични групи Медицински журнал Взаимодействия История на медицината и фармацията Здравето А-Я
Диагностик
Здравна помощ
Здравен справочник Специалисти Здравни заведения Аптеки Институции и организации Образование Спорт и туризъм Клинични пътеки Нормативни актове Бизнес Социални грижи Форум Консултации
Здравна медия
Здравни новини Любопитно Интервюта Видео Презентации Научни публикации Анкети Бъди активен Кампании
Здраве и начин на живот
Хранене Хранене при... Рецепти Диети Групи храни и ястия Съставки Е-тата в храните Спорт Съвети Психология Лайфстайл Интерактивни
За нас
За Фрамар За реклама Статистика Общи условия Екип Кариера Адреси на аптеки Фрамар Блог Важно Автори Програма за лоялни клиенти Промоционална брошура
Контакти
Назад | Начало Хранене Е-тата в храните Гуми, емулгатори, стабилизатори E471 - Моно- и диглицериди на мастни киселини

E471 - Моно- и диглицериди на мастни киселини (Monodi glycerides of fatty acids)

от 28 яну 2013г., обновено на 01 апр 2025г.
Редактор: Радостина Райчева
E471 - Моно- и диглицериди на мастни киселини (Monodi glycerides of fatty acids) - изображение
  • Инфо
  • Продукти
  • Коментари
  • Свързаност
Инфо
Инфо
Продукти
Коментари
Свързаност

Това са стабилизиращи вещества, които се използват за запазване и подобряване консистенцията на хранителните продукти. Е 471 е най-разпространената добавка от групата на стабилизаторите. Намира много широко приложение в производството на млечни продукти и такива, съдържащи мляко в състава си. Употребявана в качеството си на емулгатор и стабилизиращ агент, има абсолютно неутрален произход, получава се от растителни мастни киселини след специална обработка. Като емулгатор, Е 471 дава възможност за смесване на вещества, които на практика не могат да бъдат смесени, затова се добавя в млечни и мазни храни.

Какво точно представляват моноглицеридите

Всички глицериди са изградени от молекула глицерол и една или повече вериги мастни киселини. Както подсказват имената им, моноглицеридите имат една верига, а диглицеридите – две.

По данни на СЗО моно- и диглицеридите съставляват 1% от всички глицериди, които човек консумира.

Съдържат ли моноглицеридите трансмазнини

Известно е, че трансмазнините увеличават риска от сърдечни заболявания и инсулт. Тяхното съдържание в моно- и диглицеридите е много малко. Тъй като моноглицеридите попадат в групата на емулгаторите, а не на липидите, забраната на Американската агенция за храните и лекарствата не се отнася за тях.

Употреба на Е 471

Моно- и диглицеридите на мастните киселини намират най-широко приложение в направата на маргарини, сладолед, майонеза и различни продукти с високо съдържание на мазнини. Често веществото се добавя в крекери, бисквити и сухари.

  • Е 471 в хляба – Прави тестото по-пухкаво и меко, подобрява текстурата и съответно удължава времето на свежест и трайността на крайния продукт.
  • Е 471 в кексове и сладкиши – Увеличава обема, подобрява текстурата и намалява ронливостта.
  • Е 471 в сладолед – Придава кадифен, кремообразен вкус в устата, стабилизира въздуха в леда и намалява времето за замръзване.
  • Е 471 в сирена и масла – Прави текстурата гладка, например във фъстъченото масло.

мъфини с розова сметана

Къде още се използва добавката

Тя може да се срещне в:

  • обработени картофени продукти;
  • обработени яйца и яйчни продукти;
  • мармалади и конфитюри;
  • какаови и шоколадови изделия;
  • паста;
  • подсладител на таблетки;
  • безалкохолни напитки;
  • тортили;
  • кроасани;
  • адаптирано мляко.

Въздействие върху човека

Няма определена максимално допустима дневна доза за Е 471. Добавката се приема за безвредна за човека. Е 471 не е токсична и не е алерген. Директният контакт с веществото не предизвиква кожни възпаления.

Моноглицеридите се срещат в някои масла и обработени храни, което означава, че често се съдържат в храни, богати на други видове мазнини и натрий.

Кой трябва да избягва моно- и диглицеридите

Хората с наднормено тегло и нарушена обмяна на веществата трябва да знаят, че добавката увеличава калоричността на продуктите. Предвид това, че се използва главно в производството на хранителни продукти с висока масленост и високо съдържание на захар, пациентите с чернодробни заболявания и нарушена функция на жлъчката следва да я избягват.

Вегетарианците и хората, чиято вяра налага някои хранителни ограничения, не бива да консумират продукти с Е 471, тъй като добавката обикновено се извлича от животински мазнини.

Източник:
  • What are Mono and Diglycerides (E471) in Food? Does it contain Trans Fatty Acids?: https://foodadditives.net/emulsifiers/mono-and-diglycerides/
  • What Are Monoglycerides and Are They Safe to Consume?: https://www.healthline.com/health/food-nutrition/monoglycerides

Често задавани въпроси

Вреден ли е стабилизаторът Е 471?

Изследванията показват, че Е 471 не е токсично вещество и не причинява алергии, поради което няма и максимално допустима дневна доза. Възможно е да крие риск за здравето на пациентите с наднормено тегло и метаболитни нарушения, тъй като се използва във висококалорични продукти.

Още по темата:
  • E479(b) Термично окислено соево масло с моно- и диглицериди на мастни киселини E479(b) Термично окислено соево масло с моно- и диглицериди на мастни киселини
  • E474 Захароглицериди E474 Захароглицериди
  • E472 Мастни киселини на глицеринови естери E472 Мастни киселини на глицеринови естери
  • E473 Захарни естери на мастни киселини E473 Захарни естери на мастни киселини
4.2/5 12 оценки

Продукти свързани със СТАТИЯТА

ДР. ВОЛКЕ МАГНЕЗИЕВ ЦИТРАТ капсули 750 мг * 30
16.30лв.

ДР. ВОЛКЕ МАГНЕЗИЕВ ЦИТРАТ капсули 750 мг * 30

НУТРИКОСТ ЧАГА капсули * 150
73.60лв. 62.56лв.

НУТРИКОСТ ЧАГА капсули * 150

Нов ПРОМО
АЛИВИТ ФАРМ ЧЕРЕН ЧЕСЪН ХЕПАТО КЕЪР капсули * 90
35.00лв.

АЛИВИТ ФАРМ ЧЕРЕН ЧЕСЪН ХЕПАТО КЕЪР капсули * 90

Нов
ЛЕНЕНО МАСЛО 57% АЛК капсули 1300 мг * 200 NATURE`S WAY
100.50лв.

ЛЕНЕНО МАСЛО 57% АЛК капсули 1300 мг * 200 NATURE`S WAY

ВЕЧЕРНА ИГЛИКА гел капсули 1300 мг * 90 GNC
65.10лв.

ВЕЧЕРНА ИГЛИКА гел капсули 1300 мг * 90 GNC

АМИКС СУПЕР ОМЕГА 3 РИБЕНО МАСЛО дражета * 90
31.00лв.

АМИКС СУПЕР ОМЕГА 3 РИБЕНО МАСЛО дражета * 90

Коментари към E471 - Моно- и диглицериди на мастни киселини (Monodi glycerides of fatty acids)

От сайта
Напиши коментар 0 коментара
  1. Коментирайте E471 - Моно- и диглицериди на мастни киселини (Monodi glycerides of fatty acids)
    www.framar.bg 
    на 13 May 2025 в 14:41
    Коментирайте "E471 - Моно- и диглицериди на мастни киселини (Monodi glycerides of fatty acids)"

СТАТИЯТА е свързана към

  • Гуми, емулгатори, стабилизатори
  • E472 Мастни киселини на глицеринови естери
  • Мононенаситени мастни киселини
  • E473 Захарни естери на мастни киселини
  • E475 Полиглицеролови естери на мастни киселини
  • Омега-3 мастни киселини
  • E470 Соли на мастните киселини
  • Полиненаситени мастни киселини Омега 6
  • E477 Пропилен гликол естери на мастни киселини
  • Наситени мастни киселини
  • Защо мозъкът ни има нужда от животински мазнини
googletag.pubads().definePassback('/21812339056/Baner300600', [300, 600]).display();

ЗДРАВЕН ФОРУМ ПО ТЕМАТА

Сулфосалицилова киселина чиста 99 % прах - лабораторен реагент.

преди 962 дни, 1 час и 57 мин.

Отравяне с Азотна киселина

преди 1433 дни, 49 мин.
Всички

НАЙ-НОВОТО ВЪВ ФОРУМА

Какво представлява прозяването

преди 1 дни, 17 часа и 45 мин.

Кои са летните фестивали, които ще посетите?

преди 1 дни, 17 часа и 57 мин.

Шалгам - сок от виолетов морков за детоксикация

преди 1 дни, 18 часа и 4 мин.

Промо код за онлайн отстъпки - търся/предлагам

преди 1 дни, 18 часа и 11 мин.
Всички

АНКЕТА

Прозрачна ли е благотворителността в България?

Виж резултатите
Още интересни публикации
Омега-3 мастни киселини Омега-3 мастни киселини

Омега-3 мастни киселини

от 08 дек 2022г. Прочети повече
Защо мозъкът ни има нужда от животински мазнини Защо мозъкът ни има нужда от животински мазнини

Защо мозъкът ни има нужда от животински мазнини

от 16 март 2021г. Прочети повече
За да получите повече мастни киселини, яжте риба поне два пъти седмично За да получите повече мастни киселини, яжте риба поне два пъти седмично

За да получите повече мастни киселини, яжте риба поне два пъти седмично

от 06 юни 2017г. Прочети повече

Е-АПТЕКА ПОСЛЕДНО ОБНОВЕНИ

МАЙПРОТЕИН АРГИНИН АЛФА КЕТОГЛУТАРАТ 500 г

КФД НУТРИШЪН ПЮР ВИТАМИН C 400 г

БИОВЕА БОСИЛЕК капсули * 60

ГРАСБЕРГ ВИТАМИНИ ЗА КОСА, КОЖА И НОКТИ капсули * 120

ГРАСБЕРГ КОЛАГЕН ПРЕМИУМ 500 капсули * 120

ПОСЛЕДНИ КОМЕНТАРИ

АМИТРИПТИЛИН таблетки 25 мг * 60 МАЙЛАН

Коментар на: www.framar.bg отговаря от 13 май 2025г. в 14:15:09

ТРИТИКО таблетки с удължено освобождаване 75 мг * 30

Коментар на: www.framar.bg отговаря от 13 май 2025г. в 14:13:06

АБИЗОЛ таблетки 10 мг * 28 НОБЕЛ

Коментар на: www.framar.bg отговаря от 13 май 2025г. в 14:11:17

ПРОКОМБО ПРОБИОТИК + ПРЕБИОТИК капсули * 10 ВИТАСЛИМ ИНОВЕ

Коментар на: www.framar.bg отговаря от 13 май 2025г. в 13:11:12

ЛИНФОРТЕ капсули * 14

Коментар на: www.framar.bg отговаря от 13 май 2025г. в 13:10:08
При възникнало съмнение за здравословен проблем или нужда от лечение, моля винаги се обръщайте за медицинска консултация към квалифициран и правоспособен лекар или фармацевт. В никакъв случай не възприемайте дадената Ви чрез сайта информация като абсолютно достоверна и правилна, дори и същата да се окаже такава.
Данни на Фрамар ООД:
  • Фрамар ООД, ЕИК: 123732525, Стара Загора, ул. Петър Парчевич № 26, телефон: 0875 / 322 000, e-mail: office@framar.bg
  • За контакт
  • Borika
  • MasterCard
  • mastercard securecode
  • Visa
  • verified by visa
Информация:
  • Общи условия
  • Политика за поверителност
  • Политика за използване на бисквитки
  • Право на отказ от договора
  • Рекламации
  • Доставка
  • Плащания
  • Отстъпки за регистрирани клиенти
  • Промоции и безплатна доставка
  • Често задавани въпроси
  • Карта на сайта
  • При възникване на спор, свързан с покупка онлайн, можете да ползвате сайта ОРС
  • Български Фармацевтичен съюз
  • Изпълнителна агенция по лекарствата
  • Комисия за защита на потребителите
  • Министерство на здравеопазването
БДА NextGenerationEU DMCA.com Protection Status
© 2007 - 2025 Аптеки Фрамар. Всички права запазени! Framar.bg във Facebook
Изработка на уеб сайт от Valival