Стар лук (кромид) - състав и полезни свойства

Старият лук е член от семейство Лукови, към което принадлежат и чесъна, праз лука и дивия лук. Тези зеленчуци съдържат витамини, минерали и мощни растителни съединения, за които е доказано, че укрепват здравето на човека. Факт е, че лечебните свойства на лука са познати още от древни времена, когато се е използвал за лечение на заболявания като главоболие, сърдечни болести и рани в устата. Други имена, под които може да го срещнете, са кромид лук или само лук. Използват се предимно луковиците на растението след като узрее напълно, както и листата му, когато зеленчукът е още млад (нарича се пресен лук или зелен лук). Има силен и лют вкус, остра миризма. При готвене вкусът става сладък, а мирисът се омекотява. Луковиците на лука имат най-разнообразна форма и се използват по целия свят в кулинарията.

Здравни ползи

Старият лук има бактерицидни и антисептични свойства, бори се с вирусите и съдържа в себе си живителната сила на земята. Съдържа незаменими аминокиселини: валин, левцин, метионин, треонин, трептофан. Подобрява апетита, усвояването на храната, повишава способността на организма да се бори с инфекциозни заболявания. Използва се при стомашно-чревно разтройство, при атеросклероза, хипертония, обща умора, простудни заболявания, намалена полова активност. В медицината се използва в борбата със скорбут и като противоглистно средство. Пресният сок от лук, в комбинация с мед, е добро средство за лечение на перде на очите, бронхит, кашлица и гъбични заболявания по кожата. Използва се също при безсъние и ревматизъм. Каша от пресен лук се употребява срещу грип, за лечение на дерматити, срещу ухапвания от комари, косопад, за премахване на мазоли и брадавици. Печеният лук се прилага при фурункули, а прясно нарязаният - срещу главоболие. Празът се препоръчва при затлъстяване и при камъни в бъбреците.

В народната медицина лукът се използва за лечение на хрема, абсцеси, кашлица, за заздравяване и растеж на кожата, за лечение и профилактика на атеросклероза, при простуда, при хемороиди и гастрит, при зъбобол.

1. Богат източник на хранителни вещества

Лукът е зеленчук с висока хранителна плътност, което означава, че има ниско съдържание на калории и е зареден с витамини и минерали. В една средно голяма глава кромид има само 44 калории и значително количество витамини, минерали и фибри.

Зеленчукът е богат източник на витамин C, който участва в регулиране на имунната система, производството на колаген, възстановяване на тъканите и усвояването на желязото. Този витамин също действа и като мощен антиоксидант в тялото, предпазва клетките от увреждане, причинено от свободните радикали (нестабилни молекули). Зеленчукът е богат на фолиева киселина (витамин B9) и пиридоксин (витамин B6), които имат ключова роля в метаболизма, производството на червени кръвни клетки и нервната функция. Кромидът е добър източник и на калий, който е необходим за нормалната функция на клетките, баланса на течности, предаването на нервните импулси, бъбречната функция и мускулното свиване.

2. Поддържа сърцето здраво

Лукът съдържа антиоксиданти и съединения, които се борят с възпалението, намаляват триглицеридите, нивата на холестерола и риска от сърдечни заболявания. Мощните противовъзпалителни свойства могат да помогнат за намаляване на високото кръвно налягане и предпазване от кръвни съсиреци.

Кверцетинът е флавоноиден антиоксидант с мощни противовъзпалителни свойства, съдържащ се в големи количества в лука. Допринася за намаляване рисковите фактори за сърдечни заболявания.

В лука се съдържат над 25 различни разновидности флавоноидни антиоксиданти. Това са съединения, които инхибират окисляването - процес, който води до клетъчно увреждане и допринася за заболявания като рак, диабет и сърдечни болести.

3. Съдържа борещи се с рака съединения

Консумирането на зеленчуци от семейство Лукови като чесън и лук е свързано с по-малък риск от някои видове рак, включително на стомаха и на дебелото черво. Това се дължи на серните съединения и флавоноидните антиоксиданти, намиращи се в зеленчуците от това семейство.

В кромида има уникална сярна молекула, наречена онионин А, за която е доказано, че намалява развитието на тумори и забавя разпространението на рака на яйчниците и белите дробове.

Старият лук съдържа също фисетин и кверцетин, флавоноидни антиоксиданти, които могат да инхибират растежа на тумори.

4. Поддържа контрола на кръвната захар

Специфични съединения, открити в лука, като кверцетин и серни съединения, притежават антидиабетни ефекти. Кверцетинът взаимодейства с клетките в тънките черва, панкреаса, скелетните мускули, мастната тъкан и черния дроб, за да контролира регулирането на кръвната захар в цялото тяло.

5. Увеличава плътността на костите

Освен млечните продукти, много други храни, включително и лука, поддържат костите здрави. Смята се, че кромидът помага за намаляване на оксидативния стрес, засилва нивата на антиоксиданти и намалява загубата на кости, което може да предотврати остеопорозата и да повиши костната плътност.

6. Има антибактериални свойства

Лукът може да се бори с потенциално опасни бактерии като Ешерихия коли. Освен това е доказано, че екстрактът от лук инхибира растежа на бактерията Вибрио холера, която е основен проблем за общественото здраве в развиващия се свят. Кверцетинът, извлечен от лука, е особено мощен антиоксидант, който се бори с бактериите.

7. Подобрява храносмилането

Лукът е богат източник на фибри и пребиотици, които са необходими за оптималното здраве на червата. Пребиотиците са несмилаем вид фибри, които се разграждат от полезните чревни бактерии, създавайки късоверижни мастни киселини - включително ацетат, пропионат и бутират. Изследванията показват, че тези късоверижни мастни киселини укрепват здравето на червата, засилват имунитета, намаляват възпалението и подобряват храносмилането.

Освен това, консумацията на храни, богати на пребиотици, спомага за увеличаване на пробиотиците, като щамовете на лактобацилите и бифидобактериите, които са от полза за здравето на храносмилателната система. Диета, богата на пребиотици, може да помогне за подобряване на усвояването на важни минерали като калций и да подобри здравето на костите.

Лукът е особено богат на пребиотиците инулин и фруктоолигозахариди. Те помагат за увеличаване на броя на полезните бактерии в червата и подобряване на имунната функция.

8. Лесно се добавя към диетата

Кромидът е основен продукт в кухните по целия свят. Може да се консумира суров, пържен, печен, добавен към салати, супи и ястия, за да им придаде приятен аромат и характерен вкус.

Противопоказания

Лукът е безопасен, когато се консумира в умерени количества. Страничните ефекти от приема му могат да бъдат:

• дразнене на кожата;
• екзема след контакт на кожата с него;
• насълзяване на очите от аромата му;
• стомашно разстройство;
• стомашни болки;
• забавено съсирване на кръвта и увеличен риск от кървене, ако се консумира за лечение;
• алергични реакции (вероятно при хора, които са алергични към див пелин и целина);
• понижаване на кръвната захар;
• увеличени симптоми при хора с лошо храносмилане.