Масло от гроздови семки

Маслото от гроздови семки не е толкова популярно като хранителна добавка, но ползите от него за човешкото здраве не са никак малко. То е богато на антиоксиданти като флаваноида, които предпазват организма от клетъчно и тъканно увреждане. Освен това повишава нивата на добрия холестерол и спомага за предотвратяването на коронарна болест на сърцето.

Състав на маслото от гроздови семки

Гроздовите семки съдържат между 8% и 20% масло, като количеството им зависи от метода на извличане.

Маслото е богато и на феноли и липофили като витамин Е, ненаситени мастни киселини и фитостероли. Освен флавоноидите, които споменахме, в неговия състав попадат още каротеноидите, танините и стилбеноидите.

Маслото от гроздови семки съдържа 59-360 мг от антиоксиданта галова киселина, а общото количество феноли е 2,9 мг/кг.

От всички вещества обаче най-висока е концентрацията на линолова киселина, която достига 60-76% от общото съдържание на мастни киселини.

Мастни киселини в маслото от гроздови семки

• наситени 10%;
• мононенаситени 16%;
• полиненаситени 70%.

Хранителна стойност на 1 с.л. масло от гроздови семки

Полезни свойства на маслото от гроздови семки

Въпреки че не е известно с високата си хранителна стойност, маслото носи и някои здравни ползи за организма.

Предпазва клетките от свободните радикали

Заради антиоксидантното си действие, съдържащият се в маслото витамин Е благоприятства функциите на нервната система и спира растежа на туморите.

Витаминът унищожава опасните за клетката свободни радикали, които учените смятат, че увеличават риска от рак, сърдечни нарушения и хронични заболявания.

Според някои проучвания витамин Е подсилва и имунната система.

Една супена лъжица масло от гроздови семки осигурява 3,9 мг витамин Е, което е 26% от препоръчителния дневен прием.

Подобрява инсулиновата резистентност

Изследване върху 44 души с наднормено тегло или затлъстяване доказва, че приемът на масло от гроздови семки повишава инсулиновата резистентност повече, отколкото приема на слънчогледово масло.

Експерти твърдят, че то понижава нивата на CRP протеина, който е един от най-сигурните маркери за възпалителен процес в тялото. 

Маслото от гроздови семки намалява също така риска от образуване на съсиреци в кръвта.

Предпазва сърцето

Заради високото съдържание на полиненаситени мастни киселини (PUFA), повечето от които омега-6 мастни киселини, представители на Американската асоциация за сърдечни заболявания смятат, че маслото от гроздови семки може да е полезно за сърцето.

Изследване разкрива, че PUFA намалява холестерола и риска от сърдечни заболявания. Тук обаче учените предупреждават, че е много важно съотношението между омега-6 и омега-3 мастни киселини. Балансът между тях е в основата на доброто сърдечно здраве. Повечето хора си набавят повече от необходимото количество омега-6 мастни киселини, но страдат от недостиг на омега-3. Резултатите от някои проучвания сочат, че излишъкът от омега-6 мастни киселини може да причини възпаление, което от своя страна да доведе до хронични заболявания, включително рак.

Регенерира и хидратира кожата

Голяма част от компаниите за производство на козметични продукти добавят масло от гроздови семки в своите козметични продукти. Въпреки че няма клинични проучвания, които да доказват неговата ефективност, много хора го използват като домашно средство за разкрасяване.

Витамин Е и омега-6 мастните киселини защитават кожата от свободните радикали и неблагоприятното въздействие на фактори като слънце, вятър и замърсен въздух.

Благодарение на витамин Е, прилагането на маслото върху кожата може да я направи по-сияйна.
Омега-6 мастните киселини за важни за нейните защитни функции. Линоловата киселина потиска възпалението в междинния и повърхностния слой на кожата.

>>> Растително масло, олио

Други ползи

• овлажнява кожата;
• лекува акне;
• просветлява тена;
• свива порите;
• заличава белезите;
• почиства грима.

Заздравява косата и премахва пърхота

Обикновено пърхотът се появява, когато скалпът е твърде сух. Нанасянето на масло от гроздови семки го овлажнява и помага за отстраняване на мъртвите клетки.

За разлика от други растителни масла като маслиново и кокосово, маслото от гроздови семки я хидратира и прави по-лъскава, без да я утежнява.

Някои специалисти твърдят, че то помага и при плешивост. Линоловата киселина, която се съдържа в маслото, стимулира растежа, а флавоноидите имат силно антиоксидантно действие.

Намалява хроничния стрес

Доказано е, че хроничният стрес вреди на човешкото здраве. Той може да причини:

• преждевременно стареене;
• обриви;
• суха кожа;
• акне;
• косопад.

Ароматерапията с масло от гроздово семки помага да се отпуснем и намалява тревожността.

Употреба в кулинарията

Високата концентрация на полиненаситени мазнини прави маслото от гроздови семки крайно неподходящо за пържене. При силно нагряване те се свързват с кислорода и образуват опасни вещества, каквито са свободните радикали.

Препоръчително е за пържене да се използват масла, които съдържат много наситени или мононенаситени мазнини като маслиновото например.

Маслото от гроздови семки е добър вариант при приготвяне на домашна майонеза или дресинг за салата.